MAGIMIX Mini Plus Manuel D'utilisation
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MAGIMIX
PREPARATEUR
CULINAIRE
MINI+ VERT 18255F
MANUEL D'UTILISATION
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Sommaire des Matières pour MAGIMIX Mini Plus

  • Page 1 MAGIMIX PREPARATEUR CULINAIRE MINI+ VERT 18255F MANUEL D'UTILISATION PROLINE REFRIGERATEUR BRF40 Besoin d'aide ? Rendez-vous sur https://sav.darty.com...
  • Page 2 Mini Plus...

  • Page 4: Table Des Matières

    Préparations de base ......17 Apéritifs et entrées ......... 27 Plats ............32 Desserts ..........39 Menus ........... 44 Cocktails et milkshakes ......69 Préparations pour bébés ......73 Glossaire ..........76 Index des menus et des recettes ....77 www.magimix.com...
  • Page 5 CONSIGNES DE SÉCURITÉ L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautions élémentaires nécessaires, dont celles qui suivent : Lire attentivement toutes les directives. Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide, afin d’éviter tout risque de choc électrique. Si le câble d’alimentation est endommagé...
  • Page 6 CONSIGNES DE SÉCURITÉ Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des enfants ni par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou manquant d’expérience et de connaissances, à moins qu’elles ne soient étroitement surveil-lées et instruites concernant l’utilisation de l’appareil par une personne respon-sable de leur sécurité.

  • Page 7: Descriptif

    DESCRIPTIF Couteau métal Poussoir Blender Goulotte Couvercle Batteur à blancs Mini couteau* Mini cuve Prolongateur + disque éminceur-râpeur 2mm et 4mm Cuve Presse-agrumes Axe du moteur Spatule Bloc moteur Boîte de rangement *Fonctionne seulement avec le prolongateur et la mini cuve...

  • Page 8: Capacités De Travail Maximales

    Appuyez sur la touche « STOP » et attendez le refroidissement complet de l’appareil avant de le remettre en marche. CAPACITÉS DE TRAVAIL MAXIMALES MINI PLUS Brioche 0,4 kg Pâte à pain 0,4 kg Pâte brisée...
  • Page 9 MONTAGE DE LA CUVE Avant la 1ère utilisation, lavez soigneusement les éléments (sauf bloc moteur). Placez la cuve sur le bloc moteur, Faites pivoter la cuve vers la droite la poignée à votre gauche. jusqu’au blocage complet. La poignée est alors au centre du bloc moteur. Posez le couvercle bien à...
  • Page 10 MONTAGE DES ACCESSOIRES A T T E N T I O N Manipulez toujours les disques et couteaux avec précaution car ils sont très affûtés et tranchants. Tenez le haut du couteau ou reti- rez-le de la cuve avant de verser votre préparation..

  • Page 11: Accessoires

    MONTAGE DES ACCESSOIRES Placez-le directement dans la cuve, BATTEUR À BLANCS : veillez à bien sur l’axe. Posez et verrouillez le assembler les 4 parties. couvercle. Vérifiez que l’axe métallique est bien emboîté. Il ressort légèrement. MINI CUVE : elle se pose à l’intérieur Son couteau en métal se pose sur le de la grande cuve sur la remontée cen- prolongateur et se fixe avec une légère...
  • Page 12 UTILISATION DU PRESSE-AGRUMES Choisissez le cône en fonction de la Emboîtez le panier presse-agrumes taille de vos agrumes. Le gros cône sur la cuve et faites-le pivoter jusqu’au doit toujours être clipsé sur le petit blocage. cône. Positionnez le fruit sur le cône en Glissez le cône sur l’axe.
  • Page 13 DEMONTAGE DES ACCESSOIRES ET DES CUVES Retirez obligatoirement le couvercle Retirez la mini cuve en la soulevant en le faisant pivoter vers la gauche. et en maintenant le mini couteau à l’intérieur. Retirez le disque avec précaution en Ôtez le mini couteau avec précaution le prenant par les bords au niveau avant de poser la mini cuve.
  • Page 14 NETTOYAGE Débranchez toujours votre appareil avant nettoyage. N e t t o y e z i m m é d i a t e m e n t a p r è s Pour nettoyer la base du couteau métal utilisation (eau + produit vaisselle).

  • Page 15: Recommandations

    RECOMMANDATIONS N’introduisez jamais par la goulotte Ne poussez jamais les ingrédients un objet dans la cuve. avec la main. N’essayez jamais de broyer des os LIQUIDES : ne remplissez pas la cuve (même des petits), l’appareil n’est pas au-delà du tiers. Vous devez rester conçu pour cela.
  • Page 16 RECOMMANDATIONS La goulotte vous permet d’ajouter des Il faut que le couvercle soit déverrouillé ingrédients ou des liquides directement. avant d’enlever la cuve. Si la cuve ne se déverrouille pas, c’est que vous n’avez pas déverrouillé le couvercle. Sous la pression d’un aliment mou, Vous pouvez faire des éminçages et le disque peut ralentir.

  • Page 17: Trucs Et Astuces

    Travaillez d’abord en mode PULSE puis en marche en continu (AUTO) jusqu’à obtention de la consistance désirée. • Pâtes souples (brioche, pâte à choux...) : le robot Magimix utilise le principe du pétrissage dynamique. Les pâtes sont pétries en 30 secondes environ.

  • Page 18: Recettes

    TRUCS ET ASTUCES • Pâtes : laissez lever ou reposer les pâtes à température ambiante voire tiède. Elles lèveront plus rapidement. La farine étant très volatile, vous pourrez constater pour certaines recettes des projections de farine. Pour éviter ce phénomène, mettez tous les ingrédients (sel, farine, beurre, œufs...) dans la cuve puis versez les liquides (eau, lait...) avant de commencer le pétrissage.

  • Page 19: Comment Lire Les Recettes

    Afin d’être accessibles à tous, toutes les recettes sélectionnées sont faciles à réaliser et peu onéreuses. Elles ne nécessitent aucun savoir-faire particulier. Pour vous aider à utiliser votre Mini Plus, vous trouverez, à côté de chaque recette, les indications suivantes : c.c.= cuillère à...

  • Page 21: Préparations De Base

    Mayonnaise Dans la mini cuve, mettez le jaune d’œuf, 1 c.s. d’huile et la moutarde. Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez la moitié de l’huile Préparation : 5 min Pas de cuisson par la goulotte en un mince filet au début puis plus épais lorsque le mélange épaissit.
  • Page 22 Sauce béarnaise Hachez les échalotes et l’estragon dans la mini cuve (4/5 pulsions). Dans une petite casserole à fond épais, mettez le hachis, le Préparation : 10 min Cuisson: 10 min vinaigre, le sel et le poivre. Faites réduire* de moitié à feu doux.
  • Page 23 Crème fouettée Placez la cuve et les ingrédients 1 heure au réfrigérateur. Dans la cuve munie du batteur, versez la crème liquide entière. Préparation : 5 min Mettez en marche en ayant pris soin d’enlever le poussoir. Pas de cuisson Laissez tourner 2 minutes 30 environ en surveillant la Ingrédients préparation pour éviter que la crème ne tourne au beurre.
  • Page 24 Coulis de framboises Lavez les framboises. Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender mettez les framboises et le sucre. Préparation : 5 min Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Mixez le tout Pas de cuisson pendant 1 minute. Matériel : tamis Goûtez le coulis.
  • Page 25 Pâte à crêpes Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender mettez la farine, les œufs, l’huile et le sel. Préparation : 10 min Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez le lait et la bière Repos : 1 h Cuisson : 5 min petit à...
  • Page 26 Pâte sablée Dans la cuve munie du couteau métal, mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et le jaune d’œuf. Préparation : 5 min Mettez en marche et ajoutez l’eau en filet par la goulotte. Repos : 1 h Laissez tourner jusqu’à...
  • Page 27 Pain de campagne Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans l’eau froide. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer. Préparation : 10 min Dans la cuve munie du couteau métal, versez le sel, la Repos : 2h30 farine et l’eau avec la levure. Cuisson : 30 min Mettez en marche l’appareil jusqu’à...
  • Page 28 Pain brioché tressé Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans le lait froid. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer. Préparation : 20 min Dans la cuve munie du couteau métal, versez la farine, le sel, Repos : 1h le sucre, l’œuf et le beurre. Cuisson : 20 min Mettez en marche l’appareil et versez doucement le lait et Matériel : moule à...
  • Page 29 Gougères Râpez le fromage dans la cuve avec le disque râpeur 2 mm et réservez. Préparation : 15 min Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans une casserole, Cuisson : 20-25 min versez l’eau et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Matériel : poche à...
  • Page 31 Caviar d’aubergines Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Lavez et essuyez l’aubergine puis piquez-la avec une fourchette. Préparation : 10 min Posez l’aubergine dans un plat à four tapissé de gros sel et Cuisson : 45 min laissez cuire 45 minutes environ jusqu’à ce que la peau soit flétrie et la chair tendre.
  • Page 32 Barquettes de fenouil au chèvre frais Concassez les noisettes dans la mini cuve et réservez. Préparation : 10 min Coupez les bulbes de fenouil en 2 dans le sens de la hauteur et ôtez le cœur. Mixez le cœur avec 1 filet de jus de Ingrédients citron, puis ajoutez le chèvre, l’huile, le poivre et les herbes.
  • Page 33 Crème de courgettes au curry Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender ix, hachez finement le céleri et l’échalote en donnant quelques pulsions. Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Dans une casserole, faites doucement chauffer l’huile, ajoutez Matériel : casserole les légumes hachés et faites-les légèrement colorer.
  • Page 34 Terrine de foies de volaille Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Retirez bien tous les filaments des foies et faites-les mariner Préparation : 20 min pendant 10 minutes dans du Porto avec 3 feuilles de Cuisson : 30 min laurier et 5 branches de thym émiettées.
  • Page 36 Croquettes de cabillaud Provençale Dans une casserole délayez le contenu du sachet de court bouillon dans 1 à 2 litres d’eau froide. Portez à ébullition Préparation : 20 min puis plongez les filets de poissons dans le court-bouillon. Cuisson : 20 min Laissez cuire 10 minutes et égouttez.
  • Page 38 Quiche aux poireaux Pour la pâte brisée. Reportez-vous à la page 21. Préparation : 45 min Pour la garniture Repos : 1h Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Cuisson : 40 min Matériel : moule Ø Dans la cuve munie du disque râpeur 2 mm, placez le 28-30 cm morceau de gruyère dans la goulotte.
  • Page 39 Steak tartare Lavez et essorez le persil. Mettez-le dans la cuve munie du couteau métal. Donnez quelques pulsions. Préparation : 20 min Pelez les échalotes et les oignons. Coupez-les en quatre. Ajoutez-les dans la cuve. Donnez 5 pulsions. Coupez la viande en morceaux. Ajoutez-la dans la cuve Ingrédients ainsi que la ciboulette et les câpres.
  • Page 40 Tomates farcies Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez les tomates. Coupez le chapeau au tiers. Creusez-les à Préparation : 30 min l’aide d’une petite cuillère. Salez l’intérieur et retournez-les sur Cuisson : 30 min Matériel : papier du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. absorbant, plat Pour la chair à...
  • Page 41 Hachis Parmentier Dans la cuve munie du disque râpeur 2 mm, râpez le gruyère. Réservez. Préparation : 40 min Lavez et pelez les pommes de terre. Cuisson : 50 min Retournez le disque pour obtenir le disque éminceur 2 mm. Matériel : casserole (ou autocuiseur), Emincez la 1ère moitié...
  • Page 43 Gâteau au yaourt Pour le gâteau au yaourt Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparation : 10 Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Cuisson : 25 min mettez le yaourt, la farine, l’huile, les œufs, le sucre et le sel. Matériel : moule Ø22 cm Mettez en marche 1 minute.
  • Page 44 Cake aux noix Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6). Coupez le beurre en petits dés. Préparation : 15 min Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Cuisson : 30 min mixez les noix. Ajoutez le sucre, la farine, les œufs, le sel, Matériel : moule à...
  • Page 45 Gâteau aux carottes et aux épices Beurrez un moule à cake de 20 cm de long et farinez-le. Préchauffez le four à 160°C (th. 6). Préparation : 15 min A l’aide du disque râpeur 4 mm, râpez les carottes en Cuisson : 55 min julienne*, en plaçant les tronçons à...
  • Page 46 Pavlova Pour la meringue française Cassez les oeufs. Séparez les blancs des jaunes. Préparation : 20 min Dans la cuve munie du batteur, montez les blancs en neige Cuisson : 2h30 pendant 5 minutes en ayant pris soin d’enlever le poussoir. Matériel : poche à...
  • Page 48 Menu Dauphinois Entrée Soufflé au parmesan Râpez le parmesan à l’aide du disque râpeur 2 mm et réservez. Préparation : 20 min Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, Cuisson : 15 min Matériel : ramequins ajoutez la farine en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois;...

  • Page 49: Plats

    Plat Jambonnettes de volaille Levez la peau des blancs de poulet en faisant très atten- tion, retirez toutes les graisses et laissez en attente. Retirez Préparation : 50 min la peau des cuisses de poulet, désossez et enlevez toutes les Cuisson : 30 min membranes, nerfs, tendons et réservez.

  • Page 50: Desserts

    Versez le mélange sur le plat en l’aidant bien à s’infiltrer • 1/4 litre de crème entre les différentes couches. fraîche Faites cuire au four 40 minutes et faites dorer les 3 dernières • 1/4 litre de lait minutes sous le gril. •...
  • Page 51 Menu Provençal Entrée Flan de tomates Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouil- lante, pelez-les, retirez les graines et coupez grossièrement la Préparation : 30 min pulpe. Cuisson : 30 min Versez l’huile dans une cocotte, ajoutez la pulpe, couvrez et Matériel : cocotte, laissez cuire à...
  • Page 52 Incorporez la pulpe et redonnez 5 pulsions pour bien Ingrédients mélanger. Poivrez et salez légèrement. (pour 4 personnes) Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, faites-cuire • 4 courgettes moyennes cette farce environ 5 minutes à feu moyen. Versez cette farce •...
  • Page 53 Menu Italien Entrée Carpaccio d’artichauts et parmesan Préparez les fonds d’artichauts : cassez la tige et éliminez Préparation : 20 min les premières feuilles. A l’aide d’un bon couteau, coupez les Cuisson : 15 min feuilles restantes au 1/3 de leur hauteur. Enlevez les feuilles dures pour ne garder que la partie tendre.
  • Page 54 Pour la garniture Garniture Lavez les légumes, épluchez l’oignon. Dans la cuve munie • 6 c. à soupe de coulis du disque éminceur 2 mm, émincez les oignons. Réservez. de tomate Emincez la courgette et les tomates. Laissez-les dégorger • 1 petite courgette avec un peu de sel dans une passoire.
  • Page 55 Dessert Tiramisu Sortez le mascarpone du réfrigérateur 1h à l’avance. Séparez les blancs des jaunes. Préparation : 30 min Dans la cuve munie du batteur, faites blanchir* les jaunes Repos : 6 à 24 h et le sucre. Ajoutez l’Amaretto et le mascarpone. Laissez Pas de cuisson Matériel : tourner 2 minutes.
  • Page 57 Menu Mexicain Entrée Guacamole Coupez l’oignon en 4 et placez-le dans la mini cuve. Donnez 3 pulsions. Préparation : 5 min Ajoutez les avocats pelés et coupés en gros morceaux, le jus Pas de cuisson ® de citron, la crème fraîche, quelques gouttes de Tabasco un filet d’huile d’olive.
  • Page 58 Ingrédients Ajoutez les haricots et leur jus et laissez mijoter (pour 4 personnes) 15 min. • 250 g de viande de Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis saupoudrez de bœuf cheddar râpé à l’aide du disque râpeur. • 500 g de haricots rouges en boîte •...
  • Page 59 Menu Anglais Entrée Crème de petits pois à la menthe Dans une casserole, versez le bouillon de volaille, ajouter l’échalote grossièrement hachée, les petits pois, le sucre Préparation : 10 min et une pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire Cuisson : 10 min environ 10 minutes.
  • Page 60 l’assaisonnement, ajoutez pignons Ingrédients donnez quelques pulsions. (pour 4 personnes) Farcissez le poulet, disposez-le sur le lèche-frites, salez et Farce poivrez légèrement, ajoutez un peu d’eau et faites cuire au (pour un poulet de 1,5 kg) four 1 heure en arrosant souvent. •...
  • Page 61 Menu Parisien Entrée Tartare de saumon Pelez les oignons. Ciselez la ciboulette. Réservez. Dans la cuve munie du couteau métal mettez les oignons et Préparation : 15 min donnez 3 pulsions. Pas de cuisson Coupez le poivron, retirez les graines et les filaments blancs. Coupez-les en morceaux.
  • Page 62 Dessert Mousse glacée aux framboises Dans la cuve munie du batteur, battez les blancs en neige pendant 5 min en ayant pris soin d’enlever le poussoir. Préparation : 10 min Réservez-les dans un saladier. Pas de cuisson Pressez le citron. Matériel : saladier, coupelles Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les framboises...
  • Page 63 Menu Américain Entrée Salade Waldorf Pelez les pommes puis coupez-les en petits dés. Epluchez le céleri et coupez-le en rondelle à l’aide du disque éminceur. Préparation : 15 min Préparez la mayonnaise dans la mini cuve (voir recette p 18). Pas de cuisson Incorporez la préparation à...
  • Page 64 Mettez le beurre dans la poêle et faites dorer les Ingrédients croquettes environ 4 minutes de chaque côté. (pour 2-4 personnes) Servez accompagné de rondelles de citron et de • 2 biscottes haricots verts. • 1 œuf • 1/2 botte de persil •...
  • Page 65 Menu Normand Entrée Velouté aux champignons Hachez les champignons dans la cuve munie du couteau métal et de l’accessoire Blender ix pendant 1 minute pour obtenir une pâte fine. Versez dans une casserole. Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Mixez ensuite l’eau, la fécule et le sel.
  • Page 66 Ingrédients Hachez l’oseille à l’aide du couteau métal et l’ajoutez dans (pour 4 personnes) la poêle. Laissez fondre puis ajoutez la crème. Salez. Poivrez. Laissez réduire* à feu doux environ 15 minutes. • 4 filets de truite Vérifiez l’assaisonnement. (environ 900 g) •...
  • Page 68 Menu Végétarien Entrée Crème de lentilles Versez les lentilles directement dans le faitout avec l’oignon coupé en 4 et la feuille de laurier. Ajoutez le bouil- lon froid et laissez cuire 30 min à partir de l’ébullition. Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Egouttez les lentilles en réservant le bouillon.
  • Page 69 deuxième pâte feuilletée et soudez bien les 2 pâtes bord Ingrédients à bord. Badigeonnez de jaune d’œuf le dessus de la (pour 4 personnes) tourte, puis faites un petit trou (cheminée) au centre. • 5 pommes de terre Mettez la tourte au four. Au bout de 15 min couvrez-la d’un moyennes •...

  • Page 70: Menus

    Menu Sud-Ouest Entrée Crique aux pommes de terre Epluchez et rincez les pommes de terre, essuyez-les. Pelez l’ail. Lavez et essorez le persil. Mettez-les dans la Préparation : 20 min mini cuve. Donnez quelques pulsions, ils doivent être hachés Cuisson 30 min et non réduits en purée.
  • Page 71 Sauce : dans une casserole faites rissoler l’huile, les Ingrédients échalotes, les blancs de poireaux et les champignons (pour 4 personnes) pendant 10 minutes. Ajoutez l’ail (préalablement haché à • 4 filets de lotte (1,2 kg) l’aide du couteau métal), le laurier, le thym et les clous de •...
  • Page 73 Milkshake aux fraises Lavez les fraises. Egouttez-les puis équeutez-les. Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Préparation : 5 min Mettez les fraises. Donnez 3/4 pulsions. Ajoutez le sucre, les boules de glace à la vanille. Mettez Ingrédients en marche.
  • Page 74 Lassi à la mangue Epluchez la mangue. Coupez-la grossièrement. Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Préparation : 5 min mettez la mangue coupée en morceaux, le yaourt, le miel et le jus de citron. Ingrédients Mettez en marche 30 secondes. Ajoutez progressivement l’eau par l’ouverture.
  • Page 75 Jus de pastèque au miel Découpez la pastèque en morceaux. Coupez les bananes. Dans la cuve munie du couteau métal et du Blender Préparation : 10 min mettez tous les ingrédients. Mixez pendant 1 minute. Ingrédients Dégustez très frais. 2 verres •...
  • Page 77 Parmentier à la carotte Lavez la pomme de terre et la carotte, pelez-les et cou- pez-les en morceaux. Faites cuire les légumes ainsi que le steak à la vapeur pendant 15 mn environ. Mettez tous les Préparation : 5 min. ingrédients dans la mini cuve et donnez 4/5 pulsions puis Cuisson : 15 min.
  • Page 78 Compote de poire à la vanille Pelez, épépinez et coupez la poire en gros morceaux. Placez-les dans une casserole avec 3 c.s. d’eau, le sucre vanillé et faites cuire 15 mn à feu doux. Mettez la poire cuite Préparation : 5 min. dans la mini cuve et donnez 5/6 pulsions.
  • Page 79 B ––––––––––––––––––––––––––––––– N ––––––––––––––––––––––––––––––– Bain marie Napper Mode de cuisson qui consiste à placer Recouvrir uniformément une préparation avec une sauce. un récipient contenant une préparation à chauffer dans un second récipient P ––––––––––––––––––––––––––––––– contenant de l’eau en ébullition. Pâton Beurre pommade Boule de pâte (pain, brioche...) avant Beurre ramolli, mais pas fondu.
  • Page 80 Dauphinois Soufflé au parmesan Jambonnettes de volaille Gratin de pommes de terre et navets Tarte au chocolat et noix de pécan Provençal Flan de tomates Courgettes farcies Figues confites au coulis d’agrumes Italien Carpaccio d’artichauts et parmesan Pizza aux légumes Tiramisu Mexicain Guacamole...
  • Page 81 PRÉPARATIONS DE BASE Mayonnaise ............18 Sauce aïoli ............18 Sauce béarnaise ............19 Tapenade ..............19 Crème fouettée ............20 Blancs en neige ............20 Coulis de framboises ..........21 Pâte brisée .............21 Pâte à crêpes ............22 Pâte à gaufres ............22 Pâte sablée ............23 Pain de campagne ..........24 Pain brioché...
  • Page 82 Gratin pommes de terre et navets ......46 Courgettes farcies ..........48 Pizza aux légumes ..........50 Chili con carne ............54 Poulet farci aux épinards ........56 Méi mélo de carottes et courgettes......58 Croquettes de crabe du maryland ......60 Filet de truite à l’oseille, aux échalottes et au cidre ...62 Tourte aux pommes de terre ........65 Lotte au vin de médoc ..........67 DESSERTS...
  • Page 83 Nous nous réservons le droit de modifier à tout moment et sans préavis les caractéristiques techniques de cet appareil. Les informations figurant dans ce document ne sont pas contractuelles et peuvent être modifiées à tout moment. © Tous droits réservés pour tous pays par Magimix.
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