Table des Matières
Publicité
Entrée
Préparation : 20 min
Cuisson 30 min
Matériel : jatte,
poêle.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 5 pommes de terre
moyennes
• 3 gousses d'ail
• 40 g de beurre
• 4 c. à soupe d'huile
• 5 branches de persil
• sel, poivre.
Plat
Préparation : 20 min
Cuisson : 55 min
Matériel : casserole.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
40
Menu Sud-Ouest
Crique aux pommes de terre
Epluchez et rincez les pommes de terre, essuyez-les.
Pelez l'ail. Lavez et essorez le persil. Mettez-les dans la
Mini-Cuve. Donnez quelques pulsions, ils doivent être hachés et
non réduits en purée. Réservez.
Râpez les pommes de terre à l'aide du disque râpeur
4 mm (coupez les plus grosses en deux).
Dans une jatte, mettez les pommes de terre râpées, le hachis
ail/persil, sel et poivre. Mélangez bien le tout.
Dans une poêle, faites chauffer la moitié du mélange huile et
beurre. Versez la préparation, tassez bien le tout et laissez
cuire sur feu moyen 15 minutes.
Au bout de ce temps, la galette doit être dorée, retournez-la sur
une assiette. Faites chauffer le reste du mélange huile et beurre.
Glissez la galette sur l'autre face dans la poêle, laissez cuire
encore 15 min.
Nota : cette préparation peut se servir en petites galettes
individuelles
Lotte au vin de médoc
Coupez les filets de lotte en morceaux de 100 g.
Lavez les poireaux. Eliminez la partie verte et la " barbe ".
Placez les poireaux debout dans la goulotte pour les émincer à
l'aide du disque éminceur. Réservez.
Nettoyez les champignons. Emincez-les. Réservez.
Dans une casserole, versez le court-bouillon et portez-le à
ébullition. Baissez le feu et faites-y pocher les morceaux de lotte
pendant 3 à 4 minutes. Réservez-les au chaud.
Publicité
Table des Matières
