Table des Matières
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Bouchées de courgettes au chèvre et pistou
Pour 4 personnes
4 petites courgettes
300 g de fromage de chèvre
frais
150 g de pesto en pot (ou
10 c.s. d'huile d'olive mixée
avec 1 bouquet de basilic)
4 grandes tranches de pain
au levain
Sel, poivre
Salade de pommes de terre, crabe, asperges
Pour 4 personnes
8 petites pommes de terre
à chair ferme : Roseval,
Ratte, Charlotte, B.F. 15...
24 asperges vertes
300 g de chair de crabe
cuite
50 g de salade mesclun
Cerfeuil
Préparation : 10 min
Cuisson : 20-25 min à 100°
Lavez les courgettes, coupez les extrémités,
pelez-les en laissant des bandes de peau verte.
Coupez-les en rondelles assez épaisses (environ
3 cm). Versez un litre d'eau dans le réservoir du
Cuiseur Vapeur. Déposez les courgettes dans un
paniez vapeur, mettez le couvercle, faites cuire
environ 20 min. Les courgettes doivent être al dente.
Laissez égoutter (sur du papier absorbant) et refroidir.
Coupez le fromage de chèvre en autant de
tranches qu'il y a de rondelles de courgettes.
Étalez les rondelles de courgettes sur un plat de
service, tartinez de pesto, posez une tranche de
chèvre sur chaque rondelle de courgette, nappez
du reste de pesto, salez, poivrez.
Servez frais, accompagnez de pain grillé tiède.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30-35 min à 100°
Lavez les pommes de terre sans les peler. Rincez les
asperges et coupez la partie dure. Versez un litre
d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur.
Déposez les pommes de terre dans un panier
vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 25 min.
Ajoutez les asperges au bout de 10 min.
Égouttez, pelez les pommes de terre, coupez-les en
1
rondelles d'
cm d'épaisseur, coupez les asperges
/ 2
en tronçons. Émiettez le crabe en éliminant bien le
cartilage, lavez et essorez la salade.
Mélangez délicatement dans un saladier crabe,
pommes de terre, asperges, salade, nappez de
sauce vinaigrette et de cerfeuil. Servez.
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