Table des Matières
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Préparation : 40 min
Cuisson : 50 min
Matériel : casserole
(ou autocuiseur),
poêle, plat à gratin
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 4 pommes de terre
myennes
• 200 g rumsteck
• 75 g de chair
à saucisse
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 branches de persil
• 1 c. s. d'huile
d'arachide
• 1 œuf
• 35 g de beurre
• 3/4 l de lait
• 40 g de gruyère râpé
• sel, poivre.
60
Hachis Parmentier
Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en 2 dans le
lait pendant 30 minutes (ou 10 minutes en autocuiseur).
Egouttez les pommes de terre, et râpez-les à l'aide du disque
râpeur 4 mm. Réservez.
Remplacez le disque par le couteau métal, versez les pommes
de terre, le lait de cuisson et donnez quelques pulsions.
Réservez dans une jatte, ajoutez les trois-quarts du beurre,
salez, poivrez. Laissez fondre avant de mélanger.
Préchauffez le four 210° (T7).
Dans la cuve, hachez l'ail, le persil et l'oignon coupé en 4
Coupez la viande en gros morceaux, mettez-les dans la cuve
munie du couteau métal, donnez 3 pulsions puis mettez en
marche 1 minute.
Dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre et l'huile,
faites-y revenir 1 minute ce hachis et la chair à saucisse en
remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez la persillade, l'œuf
entier, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Dans un plat à gratin beurré, versez la moitié de la purée,
recouvrez du hachis de viande puis de purée. Lissez la surface.
Parsemez de gruyère râpé et de noisettes de beurre. Glissez au
four pour 20 minutes.
Servez bien chaud.
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Table des Matières
