Table des Matières
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d'huile d'olive
• 5 oignons moyens
émincés
• 1 gousse d'ail
• 5 tomates moyennes
pelées, épépinées
• 1 c. à soupe de
basilic frais
• 200 g de noix de
Saint-Jacques
• 4 langoustines
décortiquées
• 1 petite boîte de
filets d'anchois égouttés
• 50 g d'olives noires.
Dessert
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
Matériel :
moule rectangulaire,
saladier
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 3 oeufs + 2 jaunes
• 1 c. à soupe de cacao
amer
• 3 c. à soupe de marsala
• 400 g de mascarpone
• 24 biscuits à la cuiller
• 100 g de sucre en
poudre
• 30 cl de café fort
• 1 pincée de sel
Faites saisir les coquilles Saint Jacques dans une sauteuse
avec un cuillère à soupe d'huile d'olive (environ 1 minute).
Beurrez le moule à tarte. Tapissez le moule de la pâte.
Garnissez cette pâte avec les oignons, le coulis de tomates,
la mozzarella coupée en morceaux, disposez les fruits de
mer et arrosez-les d'une cuillère d'huile d'olive. Décorez
avec les anchois et laissez lever la pâte encore 15 minutes.
Faites cuire la pizza au four pendant 20 minutes environ
jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et ferme.
En fin de cuisson ajoutez les olives noires dénoyautées qui
ne doivent pas cuire et servez chaud.
Tiramisu
Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Montez
les blancs en neige (voir p. 50) et réservez-les dans un
saladier.
Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire
BlenderMix, faites blanchir les jaunes et le sucre. Puis ajoutez
le marsala et le mascarpone. Versez cette préparation sur
les blancs en neige et mélangez délicatement à la
spatule.
Trempez rapidement 12 biscuits à la cuiller dans le café et
rangez-les dans le moule, puis recouvrez de la
moitié de la crème. Recommencez l'opération : une couche
de biscuits au café, puis une couche de crème. Saupoudrez
de cacao et réservez 4 h au frais.
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