Table des Matières
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Entrée
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 2 pommes
"red delicious"
• 2 branches de céleri
• 8 cl de
mayonnaise très citronnée
• 50 g de cerneaux
de noix
• quelques feuilles
de laitue.
Plat
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Matériel :
1 poêle.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
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Menu Américain
Salade Waldorf
Pelez les pommes puis coupez-les en petits dés. Epluchez le
céleri et coupez-le en rondelle à l'aide du disque éminceur.
Préparez la mayonnaise dans la cuve (voir recette p 46).
Incorporez la préparation à la mayonnaise en ajoutant les
cerneaux de noix.
Servez sur les feuilles de laitue.
Croquettes de crabe Maryland
Brisez les biscottes pour les mettre dans la cuve munie du
couteau métal. Mettez en marche jusqu'à obtenir un bon
émiettage puis ajoutez le persil, la sauce Worcestershire, la
moutarde et la mayonnaise (voir recette p 46). Ajoutez l'œuf
par la goulotte en laissant tourner. Puis incorporez la chair de
crabe dans la cuve. Donnez plusieurs pulsions. Salez, poivrez
pour rectifier l'assaisonnement, qui doit être assez relevé.
Formez alors des croquettes d'un centimètre d'épaisseur.
Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Disposez la chapelure dans une assiette pour y passer les
croquettes.
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