Table des Matières
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Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Matériel : poêle
et plat en terre.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
•
2 aubergines moyennes
•
260 g d'agneau
dans l'épaule
•
2 échalotes grises
•
1 petite gousse d'ail
•
1c.c. de Worcestershire
sauce
•
1 bouquet de persil
•
1 citron
•
sel, poivre
•
à soupe
1c.
d'huile d'olive.
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Aubergines farcies
Préchauffez le four à 190° (T 6).
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis
citronnez-les afin d'éviter qu'elles noircissent. Disposez les
aubergines dans un plat et laissez-les cuire 20 min au four (ou
10 min au micro-ondes en les recouvrant d'un film
plastique).Puis à l'aide d'une cuillère, évidez une partie de
l'intérieur de chaque aubergine.
Découpez l'agneau en morceaux. Mettez ces morceaux dans la
cuve munie du couteau métal avec la pulpe des aubergines
ainsi que les échalotes coupées en deux, l'ail et le persil.
Hachez en mode pulse puis versez la sauce Worcestershire par
la goulotte, salez et poivrez. Donnez quelques pulsions. Versez
le hachis dans la poêle avec l'huile chauffée au préalable et
laissez revenir quelques minutes.
Remplissez chaque moitié d'aubergine avec cette farce.
Rectifiez l'assaisonnement et mettez au four pendant 30
minutes.
Nota : ces aubergines peuvent se déguster accompagnées d'un
coulis de tomates.
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Table des Matières
