Publicité
De atmosferische omstandigheden
Vocht
De ontwikkeling van bacteriën in
voedingsmiddelen hangt rechtstreeks
af van het vochtgehalte. Alle
voedingsstoffen en enzymen van de
voedingsstoffen die u zo zorgvuldig hebt
bewaard, zijn een echt feestmaal voor
bacteriën. Mettertijd blijft er dan alleen
nog afval over.
Om uw gedroogde voedingsmiddelen
tegen vocht te beschermen, gebruikt u
hermetisch afsluitbare recipiënten. Het
beste is om ze droog te bewaren (niet in
de kelder dus).
INITIATIE IN HET DROGEN
Lucht
De zuurstof in de lucht rond het voedsel
draagt bij tot het oxideren van de olie,
vetten, vitamines en enzymen die in de
gedroogde voedingsmiddelen zitten.
Om het ranzig worden uit te stellen,
kunt u ook luchtdicht afgesloten bakjes
gebruiken.
96
Warmte
Bacteriën gedijen het best in een warm
en vochtig milieu. U kunt de bewaarduur
van uw gedroogde voedingsmiddelen
verlengen in de koelkast of diepvriezer
indien ze correct beschermd zijn tegen
vocht.
Publicité
