Publicité
LA CONSERVATION
_
Les aliments déshydratés se conservent plus longtemps que les aliments frais, mais cette période de temps n'est pas infinie. Les
aliments déshydratés ne possèdent pas d'agents de conservation comme la plupart des aliments du commerce. Ces aliments
ont donc une période de conservation limitée qui dépend de plusieurs facteurs.
Le type d'aliment et son niveau de
déshydratation
Certains aliments se conservent mieux
que d'autres tout simplement grâce
à leurs composants. Par exemple, les
aliments riches en sucre ou en graisse
résistent plus facilement aux bactéries
et à l'humidité que d'autres qui se
transforment facilement en véritable
éponges et deviennent plus propices à
la prolifération des bactéries.
Vous pouvez optimiser la conservation
de
vos
aliments
déshydratés
en respectant bien le niveau de
déshydratation du produit.
INITIATION À LA DÉSHYDRATATION
N'hésitez pas à observer le résultat
au milieu et un peu avant la fin du
programme. Pour ce faire, ouvrez
le NutriDry et analysez la texture
de l'aliment. Vous pouvez consulter
ces informations dans le tableau de
déshydratation (p.67).
23
Avant d'emballer vos aliments
déshydratés, veillez à ce qu'ils soient
complètement refroidis (autrement,
ils pourraient produire de la vapeur
et développer de la pourriture). Si
vous souhaitez les emballer pour une
conservation très long terme, attendez 1
semaine environ.
Publicité
