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Immersion à l'eau froide
Placez les aliments secs dans un plat et
recouvrez-les d'eau. Laissez gonfler une à
deux heures.
INITIATION À LA DÉSHYDRATATION
Immersion dans l'eau chaude
Attention, on parle d'eau chaude, mais pas
bouillante. Il serait dommage de ruiner des
heures de séchage en détruisant toute la
vitalité de vos aliments déshydratés avec
de l'eau trop chaude.
Pour
cette
méthode,
nous
recommandons d'utiliser une bouilloire à
température variable. Vous pouvez alors
sélectionner la température de 50 ou
55 °C et réhydrater rapidement (5 à 20
minutes) vos ingrédients avec de l'eau
chaude tout en préservant leurs atouts
nutritionnels.
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Réhydratation à la vapeur
Préchauffez votre cuit-vapeur à basse
température (60 °C). Pendant ce temps,
placez les aliments déshydratés dans
un bol et couvrez avec de l'eau froide
ou tiède. Dès que le cuit-vapeur est
chaud, posez ce bol directement sur le
vous
panier vapeur et refermez. Observez la
réhydratation des aliments. Dès qu'ils ne
gonflent plus du tout c'est qu'ils se sont
bien réhydratés.
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