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1
La purée
Epluchez vos fruits et légumes et retirez
éventuellement les noyaux et les pépins.
Versez le tout dans le bol de votre blender
et ajoutez un ingrédient sucrant ou non
selon vos goûts (miel, sirop, datte). Mixez le
tout jusqu'à obtenir une purée ultra lisse.
Vous pouvez également y ajouter un yaourt
ou du lait de coco, mais dans ce cas le cuir
doit être consommé rapidement.
2
Le montage
A l'aide d'un couteau à palette ou d'une
spatule, étalez la purée sur une feuille
NutriFlex disposée sur un plateau. Les bords
doivent être légèrement plus épais que le
centre, car ils vont sécher en premier. S'ils
sont de la même épaisseur que le centre,
ils sèchent trop rapidement et deviennent
fragiles.
Message fruité
Versez la préparation pour cuir de fruits dans
une poche à douille et écrivez votre message
sur une feuille NutriFlex
RECETTES
Toile de saveurs
Réalisez des arcs-en-ciel de saveurs
en associant des purées de différentes
couleurs. Versez les purées dans une poche
à douilles et transformez votre cuir en une
somptueuse œuvre d'art.
3
Le séchage
Faites sécher le cuir plus ou moins 4 à 6
heures à 47 °C.
Pour savoir si votre cuir est prêt, passez
délicatement la main dessus.
• S'il se froisse laissez encore sécher 30
minutes
• S'il reste doux et lisse, il est prêt.
4
La dégustation
Le cuir de fruits se module au gré de vos
envies. Vous pouvez le découper avec des
ciseaux ou des emporte pièces. Exprimez
votre créativité et ajoutez de la vitalité à vos
plats.
• Du cuir pour emballer vos ingrédients :
cornet, cannelloni, tortilla, rouleaux de
printemps, briwat ou samosa, barquette, ...
• Du cuir pour décorer : Découpez de
jolies formes pour décorer vos gâteaux
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ou enroulez le cuir sur lui-même pour
confectionner de jolies roses. Tout est
possible !
5
La conservation
Disposez votre cuir sur une feuille de papier
sulfurisé, enroulez-le et enveloppez le tout
dans du film alimentaire. Attention si vous
l'enveloppez sans papier sulfurisé, il sera
indécollable et se déchirera.
Sans ajout de produit laitier, les cuirs se
conservent :
• 6 mois pour les cuirs de fruits
• 1 mois pour les cuirs de légumes
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