Publicité
Les conditions
atmosphériques
L'humidité
Le développement des bactéries dans
les aliments dépend directement du
taux d'humidité qu'ils contiennent. Tous
les éléments nutritifs et les enzymes des
aliments que vous avez précieusement
préservés sont un vrai festin pour les
bactéries ! Avec le temps, il ne restera plus
que leurs déchets.
Pour préserver les aliments déshydratés
de l'humidité, utilisez des récipients bien
hermétiques. Le mieux est de les stocker
bien au sec (évitez donc la cave).
INITIATION À LA DÉSHYDRATATION
L'air
L'oxygène de l'air autour de la nourriture
contribuera à l'oxydation des huiles, des
lipides, des vitamines et des enzymes
contenus dans les aliments déshydratés.
Pour ralentir le processus de rancidité,
vous pouvez également utiliser des
contenants étanches ou sous vide.
24
La chaleur
Les bactéries préfèrent les milieux
chauds et humides. Vous pouvez donc
optimiser la durée de conservation de vos
aliments déshydratés au réfrigérateur ou
congélateur si ceux-ci sont correctement
protégés de l'humidité.
Publicité
