Publicité
AUBERGINECHIPS
BEREIDING : 2U30 | MARINADE : 30 MIN | DROOGTIJD : 20 UUR
Gedroogde aubergine met kruiden smaakt een beetje zoals geroosterd spek. Rauwe aubergine is niet gemakkelijk te verteren. Om daaraan te
verhelpen, is het beter om deze te laten uitlekken voor het drogen.
Ingrediënten
· 1 of 2 aubergines (500 g)
· Grof zeezout
· 1 eetlepel tamari
· 1 eetlepel olijfolie
· 1 eetlepel dadelpuree
· 1 theelepel barbecuekruiden
RECEPTEN
Stappen
Was de aubergines en verwijder de steel.
Snij in plakken van 3 tot 5 mm dik met een
mandoline.
Plaats de schijfjes in een kom en bestrooi met
grof zout. Stapel de schijfjes en zorg dat ze
allemaal in contact zijn met het grof zout. Laat
gedurende 2 uur weken.
Ondertussen, bereid de marinade door de
overige ingrediënten te mengen in een kom.
Eens de aubergines geweekt hebben, giet
u het sap weg. Spoel de schijfjes met water
om het zout te verwijderen. Wring de plakjes
aubergine zoveel mogelijk uit.
Plaats de aubergines in een kom met de
marinade. Laat op kamertemperatuur
marineren gedurende 30 minuten.
103
Giet het overschot van de marinade weg en
plaats de aubergines op NutriFlex bladen
zodat de marinade niet tussen de grills door
sijpelt.
Laat gedurende 20u op 47 °C drogen en draai
de aubergines halverwege (10u) om.
Publicité
