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POUDRE FORESTIÈRE
PRÉPARATION : 10 MIN | SÉCHAGE : 12 HEURES
Les champignons crus marinés sont un délice, mais pour les
préparer on retire généralement le pied qui n'est pas assez
tendre pour être consommé. Voici une recette qui vous permet
de recycler les pieds des champignons pour une cuisine zéro
déchet. Cette poudre des bois est un condiment 100% naturel
idéal pour relever vos sauces.
Elle apporte un petit goût fumé.
Découpez les pieds des champignons en fines
tranches et disposez-les sur les plateaux du
déshydrateur.
Laissez sécher pendant 12 heures à 45 °C.
Une fois que les pieds de champignons sont
bien secs et cassants, réduisez-les en poudre
dans un blender.
60
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