ARIETE 133 Mode D'emploi page 193

‫إذا كان العجني لزج جد ا ً أو إذا التصق بجوانب الحوض، أضف إليه ملعقة صغرية من الدقيق مرة بعد األخرى. إذا كان‬
‫العجني جاف جد ا ً، أضف إليه ملعقة صغرية من املاء يف كل مرة. ميكن إزالة املكونات التي بقيت الصقة عىل جوانب‬
‫ال ترتك الباب مفتوح أكرث من الوقت املطلوب. انتظر إىل حني أن ميتص العجني الدقيق/املاء بشكل كامل قبل‬
.‫) قبل انتهاء آخر عجنة، ألنه عىل العكس من ذلك ال يخمر الخبز بالشكل الصحيح‬G( ‫أغلق الغطاء‬
‫يحتوي الخبز املتواجد يف السوق عادة عىل مضافات (كلور وترسبات كلسية وملونات من القط ر ان املعدين والسوربيتول‬
‫والصويا وغريها). ال يحتوي خبزكم عىل أي نوع من هذه املضافات، وبالتايل ال يبقى مثل الخبز الذي يباع يف السوق‬
‫ويكون منظره مختلف. زيادة عىل ذلك، يختلف طعمه عن طعم الخبز الذي يباع يف السوق، ويكون طعمه بطعم الخبز‬
‫ينصح تناوله وهو طازج، ولكن ميكنكم االحتفاظ به ملدة يومني بدرجة ح ر ارة الغرفة داخل كيس من البويل إثلني بعد أن‬
‫عند حفظ الخبز داخل الفريزر، يجب أن تنتظر أو ال ً إىل حني أن يربد، ومن بعدها ضعه داخل كيس من البويل إثلني بعد‬
‫- ضع املكونات اإلضافية عىل حدة (فاكهة وجوز وزبيب وغريها)، ثم أضفها أثناء العجنة الثانية وعندما يصدر عن الجهاز‬
،)‫- ضع أوال العنرص السائيل. يكون عادة ماء، ولكنه ميكن أن يتضمن حليب و/أو بيض. يجب أن يكون املاء فاتر (73 مئوية‬
.‫- ال تستعمل الحليب عندما تستعمل املو ق ّت (التامير). ميكن أن يتخرث فبل أن تبدأ عملية إعداد الخبز‬
.‫- يف حالة استعامل املو ق ّت (التامير)، ال ميكن إضافة فواكه أو جوز أثناء العجنة الثانية، لذلك أضفها اآلن‬
‫- أضف أخري ا ً الخمرية الجا ف ّة (أو مسحوق الخمرية/بيكربونات الصوديوم). ضع الخمرية عىل املكونات األخرى - ال تضعها‬
‫- يف حالة استعامل املو ق ّت، يجب إبعاد الخمرية (مسحوق الخمرية/بيكربونات الصوديوم) واملاء/السائل، خوفا من أن يبدأ‬
‫مفعول الخمرية عىل الفور وينتفخ وين ف ّس قبل أن تبدأ عملية إعداد الخبز. يتم الحصول عىل منتج صلب وكثيف وخشن‬
.‫وصالح لألكل وشبيه بطوب البناء. ننصح بعمل ثقب يف وسط قبة الدقيق ووضع الخمرية بداخله‬
،‫يحتل نوع الدقيق املستعمل أهمية كبرية. العنرص الهام الذي يحتوي عليه الدقيق هو الربوتني الذي يعرف باسم الغلوتني‬
.‫وهو العامل الطبيعي الذي مينح العجني القدرة عىل التشكيل واالحتفاظ بثاين أكسيد الكربون الناتج عن عملية التخمري‬
‫اشرتي دقيق مكتوب عليه "نوع 0" أو دقيق "إلعداد الخبز" (نوع مانيتوبا)، وهذا األخري يحتوي عىل نسبة عالية من‬
.‫فرتة العجن أو أثناء وقت ال ر احة. ميكن أن يؤدي فتح الغطاء يف أوقات أخرى إىل تلف الخبز‬
.‫أن يتم تفريغه من الهواء وإغالقه بشكل محكم، ومنبعدها ضعه داخل الفريزر‬
.‫- أضف املكونات بشكل متتايل حسب ما هو مبني يف طريقة اإلعداد‬
.‫ويجب أن ال يصل إىل درجة الغليان. املاء الساخن أو البارد جد ا ً يعيق عملية التخمري‬
.)‫- أضف املكونات األخرى "الجا ف ّة" (دقيق وحليب جاف ّ وأعشاب وبهارات‬
.‫املاكينة بلطف من خالل استعامل ملوق من الخشب أو البالستيك‬
.‫- أضف السكر أو امللح املحدد يف طريقة التحضري‬
.)‫- أضف املكونات األخرى "السائلة" (عسل و رش اب ودبس وغريها‬
.‫يف املاء، خوفا من أن يبدأ مفعولها عىل الفور‬
- 193 -
AR
‫تنبيه‬
.‫إضافة كمية أخرى‬
‫حفظ الخبز‬
.‫الطبيعي‬
.‫يتم تفريغه من الهواء‬
‫طريقة إضافة املكونات‬
.‫صفري ملدة 01 ثواين‬
‫دقيق‬