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I T
Erbe e spezie
Possono essere aggiunte all'inizio insieme agli ingredienti principali.
Le erbe e le spezie, come la cannella, lo zenzero, l'origano, il prezzemolo e il basilico, aggiungeranno
gusto e colpiranno maggiormente l'occhio. Usatene in piccole quantità (1-2 cucchiaini) per evitare
che coprano il sapore del pane. Le erbe fresche, come l'aglio e l'erba cipollina, contengono abbastan-
za liquido da squilibrare i dosaggi della ricetta, quindi bilanciate il contenuto liquido.
Ingredienti aggiuntivi
Gli ingredienti aggiuntivi (frutta, noci, uva passa etc) possono essere aggiunti solo nei programmi che
li prevedono.
La frutta secca e le noci dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi, il formaggio grattugiato, il cioc-
colato sminuzzato in piccoli pezzi e non in grumi. Non aggiungetene di più di quelli previsti nelle
ricette, altrimenti il pane potrebbe non crescere correttamente. Fate attenzione alla frutta fresca e
alle noci poiché contengono liquidi (succo e olio), quindi dosate l'ingrediente liquido principale per
compensare.
I PROGRAMMI
- L'olio può essere sostituito con il burro fuso.
- Seguire l'ordine della tabella per l'aggiunta degli ingredienti.
- In tutte le ricette è possibile sostituire la farina ad alto contenuto di glutine con farina senza glutine,
facendo attenzione agli altri ingredienti per gli intolleranti al glutine.
Base (1)
Peso
Tempo
Acqua
Olio
Sale
Zucchero
Farina
Lievito
500g
2:55
210ml
1+1/2 cuc-
15g
chiaio
1/2 cucchia-
3g
ino
1 cucchiaio
15g
2+1/3
320g
bicchieri
3/4 di panetto
di lievito
fresco (da
25g) o 3/4
di bustina in
polvere
750g
3:00
260ml
2+1/2 cucchiai
25g
1 cucchiaino
6g
2 cucchiai
30g
3 bicchieri
420g
1 panetto di
lievito fresco
(da 25g) o
1 bustina in
polvere
- 10 -
1000g
3:05
320ml
3 cucchiai
45g
1 cucchiaino
6g
2 cucchiai
30g
3+1/2 bicchieri
500g
1 panetto di
lievito fresco
(da 25g) o
1 bustina in
polvere
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