ARIETE 133 Mode D'emploi page 157

Таблица соответствия дозировки свежих и сухих пивных дрожжей
1/4 пакетика
1/2 пакетика
3/4 пакетика
1 пакетик
1,5 пакетика
2 пакетика
Жидкие ингредиенты
Жидкими ингредиентами обычно считаются вода или молоко или их смесь. Вода делает ко-
рочку более хрустящей. Молоко делает ее более мягкой и более нежной консистенции.
Существуют разные мнения насчет того, какой температуры должна быть вода. Вы можете
сами выбрать нужную температуру по мере того, как освоитесь с прибором. Вода представля-
ет собой второй важнейший ингредиент для выпечки хлеба. В общем, наиболее подходящая
температура воды должна варьироваться между 20°C и 25°C. Но в случае с опцией супербы-
строй выпечки хлеба для ускорения процесса температура воды должна варьироваться между
45°C и 50°C. Очень важно, чтобы вода была хорошего качества и лучше бутилированная,
поскольку присутствующая в водопроводной воде известь может помешать достичь хорошего
результата выпечки хлеба. Вместо воды можно использовать также свежее молоко или воду
с сухим молоком 2% жирности, которое придает приятный вкус и улучшает цвет корочки. В
некоторых рецептах упоминается даже фруктовый сок.
Низкое содержание жира
Не используйте различные масла, маргарин и подобные им продукты, имеющие низкий про-
цент жирности. Подобные продукты содержат мало жира, тогда как рецептом предусмотрено
его большее содержание, поэтому есть риск не получить желаемый результат.
Сахар
Сахар активирует и питает дрожжи, способствуя их разбуханию. Добавляет вкуса и консистен-
ции, а также способствует образованию румяной корочки. Вместо сахара можно использовать
мёд, сироп и мелассу, не забывая учитывать их количество в сумме всех добавляемых жидких
ингредиентов. Не рекомендуется использовать искусственные подсластители, поскольку они
не не только не подпитывают дрожжи, а некоторые даже уничтожают их.
Соль
Соль помогает регулировать подъем дрожжей. Без соли хлеб может слишком сильно поднять-
ся, а затем быстро опасть. Кроме того, она добавляет вкуса.
Яйцо
Яйца придают вашему хлебу более богатый и питательный вкус, красивый цвет, форму и
консистенцию. Яйца входят в категорию жидких ингредиентов, поэтому тщательно отмеряйте
другие жидкие ингредиенты, если уже используете яйца. В противном случае тесто может
Сухие
2 г 1 чайная ложечка
4 г 2 чайные ложечки
6 г 3 чайные ложечки
7 г 3,5 чайные ложечки
10 г 5 чайных ложечек
14 г 7 чайных ложечек
- 157 -
RU
Свежее
7 г
13 г
21 г
25 г
37 г
50 г