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P T
Pão de arroz (8)
Peso
Tempo
Água
Óleo
Sal
Ovo
Açúcar
Farinha com
alto conteúdo
de glúten
Arroz cozido
Fermento
Pão para sanduiche (9)
Peso
Tempo
Água
Óleo
Sal
Açúcar
Farinha
Fermento
500g
2:40
150ml
2 colheres
26g
2/3 de
3g
colherzinha
1 ovo inteiro
60g
1 colher
15g
2 copos
290g
1/4 de copo
3/4 de cubo
de fermento
fresco (de
25g) ou 3/4
de saqueta
em pó
500g
4:55
210ml
1/2 colher
6g
2/3 de
3g
colherzinha
2/3 de
3g
colherzinha
2 copos
290g
3/4 de cubo
de fermento
fresco (de
25g) ou 3/4
de saqueta
em pó
750g
2:45
190ml
2+1/2
38g
colheres
3/4 de
4g
colherzinha
1 ovo inteiro
60g
2 colheres
30g
2+1/2 copos
360g
1/3 de copo
1 cubo de
fermento fre-
sco (de 25g)
ou 1 saqueta
em pó
750g
5:00
250ml
3/4 de colher
10g
3/4 de
4g
colherzinha
3/4 de
4g
colherzinha
2+1/2 copos
360g
1 cubo de
fermento fre-
sco (de 25g)
ou 1 saqueta
em pó
- 106 -
1000g
2:50
240ml
3 colheres
39g
1 colherzinha
5g
1 ovo inteiro
60g
2 colheres
30g
3 copos
435g
1/2 copo
1 cubo de fer-
mento fresco
(de 25g) ou 1
saqueta em pó
1000g
5:05
300ml
1+1/3 de
15g
colher
1 colherzinha
5g
1 colherzinha
5g
3 copos
435g
1 cubo de fer-
mento fresco
(de 25g) ou 1
saqueta em pó
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