Table des Matières
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Pommes de terre au laurier
Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre à
chair ferme : Roseval, Ratte,
Charlotte, B.F. 15...
1 bouquet de laurier
40 cl de crème fraîche
épaisse
4 c.s. d'estragon ciselé
Sel, poivre
Légumes verts à la provençale
Pour 4 personnes
250 g de haricots verts
extra-fins surgelés
250 g de pois gourmands
300 g de brocolis
4 petites courgettes
2 c.s. de cerfeuil haché
Sauce
1 citron
15 cl d'huile d'olive
1 pincée de sel
Poivre noir du moulin
44
Légumes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 45 min à 100°
Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
Fendez-les dans le sens de la longueur et glissez-y
une feuille de laurier.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur
Vapeur. Étalez les pommes de terre dans le panier
vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 30 à 45
min selon la grosseur.
Salez et poivrez la crème fraîche, mélangez avec
l'estragon. Servez les pommes de terre bien chaudes,
accompagnées de crème, par exemple avec un
poisson au four.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25-30 min à 100°
Rincez et effilez les pois gourmands. Lavez les
courgettes, ôtez les extrémités. Séparez les brocolis
en petits bouquets, lavez-les.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur
Vapeur. Déposez les courgettes et les brocolis dans le
panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire
entre 25 à 30 min. Déposez les haricots verts et les
pois gourmands dans l'autre panier vapeur et mettez
à cuire 15 min avant la fin de la cuisson. Laissez
égoutter.
Préparez la sauce : pressez le jus du citron, ajoutez
le sel, versez l'huile puis donnez quelques tours de
moulin à poivre.
Répartissez les légumes dans le plat de service.
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, en
éventail. Nappez de sauce et saupoudrez de cerfeuil.
Servez immédiatement après la cuisson pour
préserver la saveur et la couleur verte des légumes.
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