Table des Matières
Publicité
7.7
Uitdampen/Afkoelen
Vóór het openen van de Sicomatic® econtrol moet de
druk in de pan verlaagd worden.
→ Daarom dient u de energietoevoer uit te schakelen.
→ Neem de pan van de kookzone.
Voor het afbouwen van de druk zijn er drie mogelijkheden:
a) Snel uitdampen
De hete stoom wordt via het deksel afgevoerd.
Gevaar
→ Nooit de handen in de (richting van de) stoom houden.
→ De handen, het hoofd en het lichaam altijd buiten de
gevaarlijke zone, boven het midden van het deksel en
de veiligheidsopening in de dekselrand, houden.
→ Dit is vooral van toepassing bij een snelle stoomuit-
stoot via de draaiknop.
Bij het koken van soepen, peulvruchten,
eenpansgerechten, bouillon, orgaanvlees
Gevaar
en deegwaren wordt het volume in de pan
hoger als gevolg van schuimvorming.
→ Als u schuimende of dikvloeibare gerechten kookt,
mag de stoom nooit te snel uit te pan worden uitge-
stoten.
Omdat anders een deel van het gerecht via de ontlastklep
kan uittreden.
→ Laat de pan afkoelen.
U voorkomt zo verbrandingen en brandwonden.
20
→ Draai de draaiknop langzaam terug naar de stand
, tot er geen stoomuitstoot meer is.
→ Wacht tot de drukindicator automatisch weer in de
dekselgreep verzonken is.
b) Laten afkoelen
→ Wacht tot de drukindicator automatisch weer in de
dekselgreep verzonken is.
Deze methode is geschikt voor schuimende
of dikvloeibare/brijachtige gerechten. Stel de
kooktijd iets korter in, omdat het gerecht als
gevolg van het langzaam afkoelen nog iets
nagaart.
c) Afkoelen met water
→ De pan zo lang onder koud stromend water houden
tot de drukindicator automatisch verzinkt in de
dekselgreep.
→ De waterstraal niet op de dekselgreep richten.
Controleer of geen koelwater via de ventielen of kleppen
van de dekselgreep in de pan komt
Publicité
Table des Matières
