Table des Matières
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13.6
Cuisson en étage / cuisson de menus
Dans le Sicomatic® econtrol, avec les paniers, il est pos-
sible de cuire en même temps différents plats de tout un
menu dans une cocotte.
Voici quelques astuces
→ La durée totale de cuisson de menus se base toujours
sur le plat qui a le temps de cuisson le plus long. Le
plat avec le temps de cuisson le plus long sera versé
en premier. Si vous voulez préparer dans une cocotte
un rôti avec un temps de cuisson de 25 minutes, des
pommes de terre à l'eau avec 9 minutes de temps de
cuisson et des légumes avec 5 minutes de temps de
cuisson, interrompez la cuisson du rôti au bout de 16
minutes, placez le support de panier au-dessus du rôti
Temps de cuisson-valeurs indicatives :
Les temps de cuisson sont toujours indiqués pour 500 g. Régler la position de cuisson en fonction de l'aliment à cuire.
Conseil
Temps de Cocotte
cuisson
en min.
Menu type 1*
17
Menu type 2*
25
Menu type 3
11
*Pour les menus types 1 et 2, utiliser au moins 6,5 l dans la partie inférieure du Sicomatic® econtrol.
46
Support-
d'insert
Roulades de bœuf
x
Rôti de porc
x
Colin, 250 g, en
x
portions
et posez dessus le panier perforé avec les pommes
de terres.
Au bout de 4 minutes supplémentaires de cuisson,
ouvrez le Sicomatic® econtrol et posez le panier non
perforé avec les légumes par dessus. Cuire encore 5
minutes supplémentaires et le menu complet sera prêt.
→ Le temps de cuisson pour la viande pourra être réduit
considérablement si la viande est coupée en morceaux.
La viande sera cuite ainsi au bout de 10-15 minutes
environ, donc à peu près en même temps que le riz,
les pommes de terre ou les légumes, et vous n'avez
pas besoin d'interrompre le processus de cuisson.
→ L'odeur ou le goût des aliments ne se mélangeront
pas. Il n'y aura pas un mélange des arômes.
Temps de
Panier perforé
cuisson
en min.
4 - 6
Carottes
9
Pommes de terre 5
vapeur
9
Pommes de terre
vapeur
Temps de Panier non
cuisson
perforé
en min.
10
Riz
Chou-fleur
–
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