Table des Matières
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13 | Sicomatic® econtrol 烹饪技巧 /炖煮时间表
应遵守第7章中的操作说明。
同时须务必遵守第2章和第7章中的安全提示。
请始终添加足够的液体，用以形成蒸汽。
警告
这样您可确保不会出现"干烧"，从而避免损坏压力锅
和灶具。
→ 请务必注意规定的添加量：参见章节7.1表格中的规
定。
13.1
汤和杂烩
带肉汤和杂烩的理想之选： 如果肉和蔬菜的烹饪时间无
多大差异，先将肉大火稍煎，然后在加入汤汁或水时便将
蔬菜也一起放入锅内炖即可。
白芸豆
干四季豆
整的干豌豆
小扁豆
38
烹饪档位
杂烩炖煮时间（单位：分钟） 备注
II
25
II
65
II
45
II
10
当烹饪材料所需烹饪时间区别太大时，请先煨炖肉，在
炖好前最后几分钟再加入蔬菜，从而所有食物可以同时
煮熟。
用压力锅烹制汤烩时注意下列几点：
→ 对于易发泡食物，比如豆类及清炖肉类，应首先在开盖
的压力锅中煮沸并撇除浮沫，然后盖上锅盖。
→ 炖煮完成后，等待压力锅降温，参见章节7.7。
炖煮时间参考值
精确的烹饪时间视所煮食物的大小、新鲜程度和稠度而
定。不同的加热方式，如电磁炉、天然气或玻璃陶瓷炉灶
等也对烹饪时间有影响。以下所列烹饪时间以500g食物为
单位计算。所需要的液体量比通常要多。以下所述烹饪时
间均不需要浸泡步骤。
加1.5升炖煮成菜泥
加1.5升炖煮成菜泥
加2.0升炖煮成菜泥
用2.5升水煮成杂烩，
用11.5升水煮成泥
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