Table des Matières
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13.4
Poisson
Le court bouillon de poisson colle très fortement.
C'est pourquoi il faut évacuer la vapeur très lentement.
Dès que l'indicateur de pression est rentré dans la
poignée du couvercle, enlever aussitôt le couvercle.
Temps de cuisson-valeurs indicatives : Les temps de cuisson sont toujours indiqués pour 250 g dans un panier perforé.
Poisson
Cabillaud
Sébaste
Filet de colin
Lotte
Thon
Saumon sauvage
Sandre
44
Position
Temps de cuisson en min. bien cuits
de cuisson
I
4
I
4
I
11
I
5
I
10
I
11
I
5
Remarques
filet complet
filet complet
en tranches
filet complet
en tranches
en tranches
filet complet
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