Table des Matières
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13 | Tipps: Kochen mit dem Sicomatic® econtrol/Garzeitentabellen
Arbeiten Sie nach der Anleitung in Kapitel 7.
Beachten Sie unbedingt auch die Sicherheits-
hinweise in Kapitel 2 und Kapitel 7.
Füllen Sie immer genügend Flüssigkeit zur
Dampfbildung ein.
So stellen Sie sicher, dass der Topf nicht „trockenkocht".
Sie verhindern so Beschädigungen am Topf oder an der
Kochzone.
→ Beachten Sie die vorgeschriebenen Füllmengen:
s. Tabelle unter Punkt 7.1
13.1
Suppen und Eintöpfe
Ideal bei Suppen und Eintöpfen mit gebratenem Fleisch:
Wenn die Garzeiten von Fleisch und Gemüse nicht zu
unterschiedlich sind, wird das Fleisch angebraten und
das Gemüse bereits mit dem Ablöschen hinzugefügt.
Bohnen weiß
Kidney Bohnen, getrocknet
Erbsen ganz, getrocknet
Linsen
38
Kochstufe
Garzeit in Min. für Eintopf
II
25
II
65
II
45
II
10
Sind die Garzeiten sehr unterschiedlich, unterbricht
man den Garvorgang vom Fleisch, gibt für die letzten
Minuten das Gemüse hinzu, sodass zum Schluss alles
gemeinsam gegart und gleichzeitig fertig wird.
Bei Suppen und Eintöpfen sollten Sie folgende Regeln
beachten:
→ Schäumende Speisen, wie z.B. Hülsenfrüchte und
Siedfleisch, bitte im offenen Topf ankochen und vor
dem Schließen gründlich abschäumen.
→ Nach Beendigung der Garzeit den Topf abkühlen
lassen, siehe Punkt 7.7
Garzeiten-Richtwerte
Die genauen Garzeiten sind abhängig von Größe, Frische
und Konsistenz des Gargutes. Auch die Energiequelle,
z.B. Induktion, Gas oder Glaskeramik haben Einfluss auf
die Garzeiten. Die Garzeiten gelten grundsätzlich für
500 g. Es wird eine höhere Flüssigkeitsmenge als sonst
benötigt. Ein Einweichen ist bei diesen Garzeiten nicht
nötig.
Bemerkungen
In 1,5 Ltr. Flüssigkeit garen
In 1,5 Ltr. Flüssigkeit garen
In 2,0 Ltr. Flüssigkeit garen
Eintopf mit 2,5 Ltr.,
Püree mit 1,5 Ltr. Flüssigkeit garen
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