Table des Matières
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Verdura fresca
Zanahorias
Patatas
Colinabo
Puerro
Pimiento
Col de Bruselas
Salsifí negro
Apio
Espárragos, blancos
Espárragos, verdes
Tomates
Repollo
Col de Milán
Berenjenas
Mejor cocidos y más adecuados para el nivel de cocción II son los siguientes tipos de verdura:
Verdura fresca
Chucrut bávaro
Patatas hervidas en cáscara
Berza roja
Chucrut
40
Nivel de
Tiempo de
cocción
cocción en min.,
"al dente"
I
4
I
8
I
5
I
2
I
2
I
7
I
4
I
2
I
2
I
3
I
2
I
10
I
6
I
1
Nivel de cocción
Tiempo de cocción en min., cocido
II
4
II
14
II
4
II
10
bien cocido
6
9
8
4
4
9
7
4
5
5
4
13
9
2
Observaciones
Rodajas
Cuartos
Varitas
Anillos
Tiras
Enteras
Varitas
Cubos
Enteras
Enteras
Enteras
Sextos
Sextos
Medias lunas
Observaciones
–
60 - 80 g de patatas
Tiras finas
–
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