Aliments Au Four (Suite) - Alto-Shaam Combitherm CTP6-10E Manuel D'instructions Détaillées

Aliments au four (suite)

REcEttE OPéRAtiOn
Opération 1
Baguette
pré-cuite Opération 2
(congelée)
Opération 3
Pain pré-cuit
Petits pains
pré-cuits
Étuvage
Pâte feuilletée
Gâteau en
tranches
Mn-35948-FR • Rev 11 • 06/16 • Gamme Combitherm® Ct Proformance™ • Instructions Détaillées
MODE DE tEMPéRAtURE
cUiSSOn DE cUiSSOn
232 °C
--
--
177 °C
177 °C
--
191 °C
163 °C
tEMPS / VitESSE DU
SOnDE VEntilAtEUR
2
204 °C
minutes
20
204 °C
secondes
7
204 °C
minutes
10
177 °C
minutes
10
177 °C
minutes
30
32 °C
minutes
14
191 °C
minutes
20
163 °C
minutes
Recettes
niVEAU niVEAU
fUMAgE
hUMiDité PUiSSAncE
--
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41