Table des Matières
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Recettes diverses
REcEttE
OPéRAtiOn
Crème brûlée
Œufs - Durs
Œufs - Pochés
Œufs -
Brouillés en
sac : secouer à
18 minutes
Œufs -
Brouillés à la
poêle
Œufs -
Sous vide
Pâtes -
Linguines ou
spaghetti
Riz
Tamales
Mn-35948-FR • Rev 11 • 06/16 • Gamme Combitherm® Ct Proformance™ • Instructions Détaillées
MODE DE
tEMPéRAtURE
cUiSSOn
DE cUiSSOn
88 °C
100 °C
54 °C
100 °C
100 °C
--
100 °C
100 °C
100 °C
tEMPS /
VitESSE DU
SOnDE
VEntilAtEUR
55
88 °C
minutes
12
100 °C
minutes
10
77 °C
minutes
25
100 °C
minutes
15
100 °C
minutes
60
64 °C
minutes
20
100 °C
minutes
23
100 °C
minutes
30
100 °C
minutes
Recettes
niVEAU
niVEAU
fUMAgE
hUMiDité
PUiSSAncE
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