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Présentation
Technologie Ecosmart®
Le four/cuiseur à vapeur combiné Combitherm
Alto-Shaam utilise les performances de
fonctionnement Ecosmart dans la conception
et l'application de toutes les fonctionnalités
d'exploitation et de programmation. Les
caractéristiques EcoSmart incluent l'utilisation d'une
barrière d'eau pour isoler le compartiment du four de
l'air extérieur. Outre une atmosphère non pressurisée, la
fonction principale du système EcoSmart est d'empêcher
la vapeur et la chaleur générées à l'intérieur du four de
s'échapper vers l'extérieur.
Commande PROtouch™
La commande Combitherm PROtouch offre un tableau
de commande graphique simple pour contrôler
toutes les fonctions du four. Accédez à vos recettes
enregistrées. La cuisson en fonction du temps et de la
température est également facile.
Interface intuitive - La technologie PROtouch
Alto-Shaam offre une interface simple qui commande
toutes les fonctions de cuisson du four Combitherm.
Comme son nom l'indique, toutes les fonctions sont
accessibles du bout des doigts.
Commandes graphiques - La commande visuelle et
graphique surmonte les barrières linguistiques ; des
procédures simples et logiques garantissent l'exécution
des opérations correctes à tout moment.
Excellente mémoire - Accédez à un nombre illimité
de recettes enregistrées et personnalisées. Chaque
recette peut comporte 10 phases séquentielles.
Accès aux données HACCP - Les fours
CT PROformance™ sont dotés d'une fonction de
téléchargement HACCP.
Contrôle total de l'humidité - Humidité de 0 à 100 %
permettant de mieux régler la cuisson et la finition des
produits [brevet en cours].
Outil puissant - La commande PROtouch joue un rôle
essentiel dans nos améliorations permanentes. Vous
pouvez télécharger les nouvelles fonctions dans votre
four dès qu'elles sont disponibles. Il suffit d'appeler
notre service après-vente qui vous aidera.
Cuisson au four de qualité supérieure - Le nouveau
ventilateur à 5 vitesses fournit une excellente cuisson
homogène. La fonction d'injection d'humidité offre
un lustre et une croûte parfaits sur les pains et les
pâtisseries.
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Mn-35948-FR • Rev 11 • 06/16 • Gamme Combitherm® Ct Proformance™ • Instructions Détaillées
EcoSmart déplace l'air dans le compartiment de cuisson et
procure une saturation de vapeur élevée permettant une
cuisson rapide à la vapeur à des températures supérieures
à 100° C.
Ce guide est destiné à aider l'utilisateur ; il fournit des
instructions détaillées sur les fonctionnalités de base du
four Combitherm et sur de nombreuses autres fonctions
de commande.
Minuteries multi-grilles - Surveillez le temps de cuisson de
divers produits alimentaires dans le même four grâce aux
minuteries multi-grilles. Le temps s'inscrit en minutes et
secondes.
Diagnostics embarqués - La commande PROtouch comporte
des diagnostics embarqués affichant les résultats directement
sur l'écran tactile.
Deux niveaux de puissance - puissance réduite pour accepter
les pointes de demande de puissance dans la cuisine et
puissance économique pour le rendement maximal du four.
Option PROpower™ - puissance accélérée pour une
chaleur instantanée et la récupération rapide de chaleur
[brevet en cours].
Utilisation du logiciel - en Anglais, Français, Allemand,
Coréen, Mandarin, Russe ou Espagnol.
MODE VAPEUR
MODE
cOMbi
MODE
cOnVEctiOn
MODE REthERM
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