Recettes; Aliments Au Four - Alto-Shaam Combitherm CTP6-10E Manuel D'instructions Détaillées

Recettes

Aliments au four

REcEttE OPéRAtiOn
Boulangerie
(retherm)
Brownies
Brioches à la
cannelle
Biscuits (non
gelés)
Opération 1
Croissants
Opération 2
Viennoiseries
Pains
croustillants
Pain français
Tarte aux fruits
Muffins
40 Mn-35948-FR • Rev 11 • 06/16 • Gamme Combitherm® Ct Proformance™ • Instructions Détaillées
MODE DE tEMPéRAtURE
cUiSSOn DE cUiSSOn
135 °C
163 °C
177 °C
163 °C
171 °C
--
171 °C
177 °C
177 °C
350 °F
163 °C
tEMPS / VitESSE DU
SOnDE VEntilAtEUR
4
135 °C
minutes
25
163 °C
minutes
6
177 °C
minutes
12
163 °C
minutes
20
171 °C
secondes
11
171 °C
minutes
11
171 °C
minutes
10
177 °C
minutes
16
177 °C
minutes
50
177 °C
minutes
20
163 °C
minutes
niVEAU niVEAU
fUMAgE
hUMiDité PUiSSAncE
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