Alto-Shaam 500-S Mode D'emploi
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C o m m a n d e é l e c t r o n i q u e
Modèles :
500-S
750-S
1000-S
1000-U P
1000-UP
• INSTALLATION
1000-S
• FONCTIONNEMENT
750-S
• ENTRETIEN
500-S
W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 États-Unis
TÉLÉPHONE : 262.251.3800 • 800.558.8744
-
/
TÉLÉCOPIE : 262.251.7067 • 800.329.8744
-
ÉTATS
UNIS
CANADA
ÉTATS
UNIS SEULEMENT
www.alto-shaam.com
M N - 2 9 0 2 1 -
• 0 5 / 0 9
-
F R
I M P R I M É A U X É TAT S
U N I S

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Manuels Connexes pour Alto-Shaam 500-S

Sommaire des Matières pour Alto-Shaam 500-S

  • Page 1 B u f f e t c h a u f f a n t C o m m a n d e é l e c t r o n i q u e Modèles : 500-S 750-S 1000-S...
  • Page 2 LIVR ISON DÉB LL GE Cet appareil Alto-Shaam a été testé et inspecté 1. Retirez avec précaution minutieusement afin de garantir un produit de la l’appareil du carton ou de la plus haute qualité. Lors de sa réception, veuillez caisse en bois.

  • Page 3: Précautions Et Procédures De Sécurité

    Sert à fournir au personnel des informations relatives à REMARQUE : l’installation, au fonctionnement ou à l’entretien qui sont importantes, mais qui ne concernent pas des dangers potentiels. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 2. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 4 5. Cet appareil doit être exempt et dégagé de recharger l’horloge temps réel. Brancher toute obstruction à son accès pour l’entretien l’appareil sur une prise de courant pendant et les réparations. un minimum de 24 heures. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 3. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION...

  • Page 5: Raccordement

    *874mm - avec 127mm roulettes *880mm - avec 152mm pieds POIDS CAPACITÉ PAR COMPARTIMENT : 43 kg 27 kg MAXIMUM : 54 kg : 47.5 EXPÉDITION VOLUME MAXIMUM LITERS 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 4. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 6 *878mm - avec 127mm roulettes *884mm - avec 152mm pieds POIDS CAPACITÉ PAR COMPARTIMENT : 69 kg 54 kg MAXIMUM : 88 kg : 95 EXPÉDITION VOLUME MAXIMUM LITERS 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 5. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 7 *1047mm - avec 127mm roulettes *1053mm - avec 152mm pieds POIDS CAPACITÉ PAR COMPARTIMENT : 63 kg 54 kg MAXIMUM : 74 kg : 76 EXPÉDITION VOLUME MAXIMUM LITERS 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 6. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 8 *1929mm - 1000-UP/ STD 1000-UP/ HD POIDS CAPACITÉ PAR COMPARTIMENT 54 kg 109 kg 122 kg MAXIMUM : 76 VOLUME MAXIMUM LITERS 125 kg 137 kg EXPÉDITION 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 7. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...

  • Page 9: Options Et Accessoires

    55609R 15148R 15148R Options réseau HACCP ¯ Documentation HACCP ¯ HACCP avec gestion de cuisine °9015. VOIR LES RÉFÉRENCES DES PIÈCES CORRESPONDANTES DANS LA SPÉCIFICATION HACCP N 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 8. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...

  • Page 10: Mise En Place

    VIS DE FIXATION SUPÉRIEURES VIS DE FIXATION SUPÉRIEURES Configurations d’empilage ––1000-S avec 1000-S, 1000-TH/III, ou 1000-TH-II/Split ––750-S avec 750-S, 750-TH-II, 750-TH/III, 767-SK, 767-SK/III ––500-S avec 500-S, 500-TH-II, 500-TH/III 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 9. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION...
  • Page 11 à 457 mm du sol fonctionnement et résulter en une environ. L’attache souple n’est pas fournie ni cuisson inégale des plats à base de disponible auprès du fabricant. pâte fluide. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 10. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION...
  • Page 12 UNE INST LL TION IN PPROPRIÉE DE L LÈCHEFRITE PEUT ENDOMM GER SÉRIEUSEMENT LE M TÉRIEL ET ENTR ÎNE UN RISQUE DE FUITE POUV NT C USER DES BLESSURES. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 11. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...

  • Page 13: Raccordement Électrique

    8 , 6 2 , 1 à 240 USA SEULEMENT USA SEULEMENT 8 , 3 1 , 9 7/7, 7/7, FICHE CEE FICHE CEE AGENCE AGENCE 220-230 220-230 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 12. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...

  • Page 14: Avant La Première Utilisation

    TRÈS CHAUDES. TOUJOURS SE chaleur, la qualité des denrées alimentaires peut être PROTÉGER LES MAINS LORS DE LA préservée pendant des heures. MANIPULATION AFIN D’ÉVITER LES BRÛLURES. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 13. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...

  • Page 15: Panne D'électricité

    Bouton de Affichage Témoin de réglage de température numérique température Bouton d'affichage Interrupteur de la température Marche/Arrêt 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 14. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...

  • Page 16: Configuration De Commande Électronique De Buffet Chauffant

    (marche ou arrêt) . Relâcher la touche enfoncées en même temps. La DEL de fléchée lorsque le mode souhaité s'affiche. verrouillage s'éteindra. Les touches de tableau reprendront leur fonction normale. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 15. MANUEL D INSTALLATION...
  • Page 17 • Valeurs et alarmes de sonde en « temps réel » interface avec les fours de cuisson/maintien • Notification d'alarme via e-mail, pager, téléphone électroniques Alto-Shaam, les buffets chauffants pour mobile aliments chauds, les combinaisons four/cuiseur à • Prend en charge jusqu'à 16 adresses d'appareils sur vapeur Combitherm®...
  • Page 18 4. Mettre touche d'alimentation On/Off À l'aide de la minuterie, appuyer sur la (marche/arrêt) sur ON (MARCHE). touche On/Off (marche/arrêt) pour mettre l'unité en marche. Le voyant d'alimentation s'allume. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 17. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION...
  • Page 19 à maintenir. Ajuster le réglage du EXIGENCES DE TEMPÉR TURES INTERNES thermostat sur la meilleure valeur globale en fonction de la température interne des produits. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 18. MANUEL D INSTALLATION...

  • Page 20: Produits De Nettoyage

    POUR PROTÉGER ET PRÉSERVER LES SURFACES INOX, BANNIR TOTALEMENT L’UTILISATION D’AGENTS NETTOYANTS ABRASIFS, DE NETTOYANT CHLORIDRIQUE, OU DE NETTOYANT CONTENANT DES SELS. NE JAMAIS UTILISER D’ACIDE HYDROCHLORIDRIQUE SUR L’INOX. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 19. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 21 NE PAS UTILISER LE FOUR SI DES COMMANDES NE L’ÉQUIPEMENT DU FONCTIONNENT PAS CORRECTEMENT Consulter le Guide de dépannage dans ce manuel ou SECTEUR V NT TOUTE appeler un technicien d’entretien agréé. M INTEN NCE. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 20. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 22 ZONE SÛRE 2 à 4 °C ALIMENTS SURGELÉS ZONE DE DANGER AU-DESSUS DE 0 °C ZONE CRITIQUE -18 à 0 °C ZONE SÛRE -18 °C OU MOINS 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 21. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 23 Voir le guide de dépannage dans ce manuel ou appeler le service après- vente de l’usine pour assistance. 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 22. MANUEL D INSTALLATION...
  • Page 24 Appuyer sur le bouton et le maintenir enfoncé. Contrôler les boutons. E-90 Bouton court circuité Le four ne fonctionne pas Si le contrôle reste inopérant, contacter le service technique ALTO-SHAAM. Contacter le service technique ALTO-SHAAM. E-91 Échec de contrôle Pour confirmer, appuyer sur une touche quelconque.
  • Page 25 Elément de chauffage ouvert ou mauvaise connexion de l' élément de chauffage. Cette section est fournie à l’intention exclusive de réparateurs qualifiés et n’est pas destinée à du personnel d’entretien non formé ou non agréé. Si cet appareil Alto-Shaam ne fonctionne pas correctement, effectuer le ®...
  • Page 26 N O M E N C L A T U R E D E S C O M P O S A N T S - C O M M A N D E M A N U E L L E 750-S - COMMANDE MANUELLE 16 32 25 12 SECTION A-A 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 25. MANUEL D...
  • Page 27 VIS, 8-32 X 1/4 PHIL SC-2459 SC-2459 SC-2459 RÂTELIER LATÉRAL, CHROME SR-28402 SR-28404 SR-2120 RUBAN ISOLANT TA-25621 TA-25621 TA-25621 GARNITURE, PANNEAU LATÉRA GS-23622 GS-23622 GS-23622 GRILLE, CHROME SH-2107 SH-2105 —— —— 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 26. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 28 N O M E N C L A T U R E D E S C O M P O S A N T S 1000-UP 1000-UP Traversable Optionion 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 27. MANUEL D INSTALLATION...
  • Page 29 DOUILLE À ÉPAULEMENT TA-3540 RUBAN ISOLANT ROULEAU BU-3106 DOUILLE GODET U N K I T PA R C O M PA R T I M E N T 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 28. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 30 A S S E M B L É E D E C A P O T - 5 0 0 - S , 7 5 0 - S , 1 0 0 0 - S Commande Manuelle 500-S, 750-S, 1000-S 208-240 V représenté Option de Commande Électronique 500-S, 750-S, 1000-S 120 V représenté 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 29. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 31 RONDELLE, STAR LOCK O P T I O N D E C O M M A N D E É L E C T R O N I Q U E - 500-S, 750-S, 1000-S P I È C E...
  • Page 32 A S S E M B L É E D E C A P O T - 1 0 0 0 - U P Commande Manuelle 1000-UP représenté 208/240 V Option de Commande Électronique 1000-UP représenté 208/240 V 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 31. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 33 CR-33761 CONNECTEUR, 7 GOUPILLE TT-33476 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ, 300 F CR-33762 CONNECTEUR, 6 GOUPILLE WS-2333 RONDELLE, #8 EXT LOCK CR-3849 CONNECTEUR, DUAL SPADE, 1/4" WS-2467 RONDELLE, STAR LOCK 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 32. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 34 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 33. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 35 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 34. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 36 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 35. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 37 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 36. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 38 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 37. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 39 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 38. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 40 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 39. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 41 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 40. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 42 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 41. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 43 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 42. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 44 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 43. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...
  • Page 45 500-S, 700-S, 1000-S, 1000-UP • ’ • 44. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN...

  • Page 46: Dommages Et Réclamations Concernant Le Transport

    Alto-Shaam n’est autorisée à modifier les conditions d’application de cette pouvons pas établir les réclamations à la place des clients garantie ni à agir au nom d’Alto-Shaam au regard des obligations et ni accepter des retenues sur paiement suite aux dites responsabilités engageant des équipements Alto-Shaam.

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