Table des Matières
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Recettes
Poisson & fruits de mer
REcEttE
OPéRAtiOn
Poisson aufour
- Frais
Homard -
Entier
Opération 1
Saumon -
Fumé à froid
Repos
Filets de
saumon
Darnes de
saumon
Crevettes
fumées à froid -
Pré-cuites
Crevettes -
Congelées
44
Mn-35948-FR • Rev 11 • 06/16 • Gamme Combitherm® Ct Proformance™ • Instructions Détaillées
MODE DE
tEMPéRAtURE
cUiSSOn
DE cUiSSOn
301 °C
57 °C
--
--
ATTENTE
41 °C
41 °C
--
48 °C
tEMPS /
VitESSE DU
SOnDE
VEntilAtEUR
4
288 °C
minutes
13
91 °C
minutes
15
--
minutes
30
--
minutes
7
63 °C
minutes
8
63 °C
minutes
10
--
minutes
12
70 °C
minutes
niVEAU
fUMAgE
hUMiDité
--
--
OFF
OFF
--
--
--
--
niVEAU
PUiSSAncE
OFF
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