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Utilisation
Cuisson à température interne delta-T
Cette fonction spéciale du programme permet d'effectuer
la cuisson selon la température interne du produit en
utilisant la sonde. Le programme de cuisson Delta-T
augmente la température du four en proportion directe
avec la température interne du produit, par contraste
avec la température de four constante traditionnelle. Par
exemple, la température du four sera toujours 38 °C plus
élevée que le produit lui-même. Cette cuisson lente laisse
plus de temps aux enzymes pour attendrir la viande. Le
mode Delta-T peut s'utiliser en modes convection et mixte
pour une cuisson plus douce. Le brunissement a lieu à la
fin du cycle de cuisson.
Appuyez sur ce bouton pour allumer le four.
Tapotez sur l'icône mode de cuisson
professionnelle .
Disponible en mode convection ou en mode
mixte, tapotez l'icône du mode de cuisson désiré.
Tapotez la zone à droite de l'icône de la sonde.
Saisissez la température de produit interne finale
désirée.
Tapotez la coche verte pour confirmer la
modification.
Introduisez la sonde dans le produit.
Tapotez l'icône de la fonction Delta-T.
Type in desired Delta-T temperature.
Tapotez l'icône de démarrage pour commencer
la cuisson.
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Mn-35948-FR • Rev 11 • 06/16 • Gamme Combitherm® Ct Proformance™ • Instructions Détaillées
• La température interne réelle du produit s'affiche à côté
de l'icône de la sonde pendant l'utilisation. Pour modifier
le réglage, tapotez la température à côté de l'icône de la
sonde et effectuez les modifications voulues.
Tapotez l'injection de vapeur à tout moment
pendant la cuisson. La vapeur est injectée dans
la cavité tant que vous êtes en contact avec
l'icône.
Lorsque la température interne réglée par l'utilisateur
est atteinte, une alarme retentit et le voyant de la poignée
clignote plusieurs fois pour indiquer la fin du mode
d'utilisation.
Tapotez l'icône d'arrêt rouge pour arrêter
l'alarme sonore ou ouvrir la porte du four.
Pour arrêter à tout moment le programme de
cuisson, tapotez l'icône d'arrêt rouge.
AttEntiOn
Attention en ouvrant la porte du four lorsque le
compartiment de cuisson est chaud pour éviter les brûlures .
réglage de la sonde du four
Remplissez un pot d'eau et de glace et placez-le dans
le four mixte.
Encliquetez la sonde au-dessus du four et
introduisez-la dans le pot.
Le four CT PROformance étant "ON" (ON), tapotez
l'icône "Utilities" (Utilitaires) dans la page d'accueil.
Tapotez l'icône "Settings" (Réglages).
Tapotez l'icône ">" pour passer à la page 2 de l'écran
Réglages.
Tapotez l'icône de la "Probe" (Sonde) dans l'écran
Réglages.
Lorsque la température mesurée est stabilisée,
réglez à 0 °C au moyen des icônes + et -. Tapotez
l'icône "Accueil" pour revenir à la page d'accueil.
La commande est alors réglée pour utiliser la sonde
aux températures correctes.
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