Table des Matières
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Recettes
Recettes de viandes (suite)
REcEttE
OPéRAtiOn
Cotes de porc
réchauffées
Opération 1
Épaule de porc
- Fumée
Opération 2
Couronne
d'agneau -
Cuisson à cœur
Saucisses -
Fraîches
46
Mn-35948-FR • Rev 11 • 06/16 • Gamme Combitherm® Ct Proformance™ • Instructions Détaillées
MODE DE
tEMPéRAtURE
cUiSSOn
DE cUiSSOn
204 °C
107 °C
--
--
Mixte Delta-T
49 °C
tEMPS /
VitESSE DU
SOnDE
VEntilAtEUR
7
204 °C
minutes
90 – 100
107 °C
minutes
Sonde
107 °C
82 °C
Sonde
50 °C
54 °C
15
71 °C
minutes
niVEAU
niVEAU
fUMAgE
hUMiDité
PUiSSAncE
--
OFF
--
--
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