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Utilisation
ACCÈS HACCP
Accès HACCP
Le four Combitherm CT PROformance™ remplit les
conditions des critères HACCP : échantillonnage
automatique, conservation des enregistrements,
validation des réglages, recette utilisée, dates et heures.
Les données sont capturées lorsque la méthode de cuisson
par sonde de température intérieure est sélectionnée. Ces
informations sont visibles à l'écran aux fi ns de vérifi cation
ou de recherche de problème. La page d'aperçu HACCP
s'affi che dans l'ordre DEPS (dernier entré, premier sorti).
Ces données sont conservées indéfi niment, jusqu'à ce
que les informations soient téléchargées. Lorsqu'elles
sont téléchargées, les informations sont effacées dans
la mémoire du four. La meilleure méthode consiste à
télécharger ces informations sur une clé USB tous les
30 jours. Vous pouvez copier les informations dans votre
ordinateur. Le fi chier est au format texte (.txt).
ATTeNTION : l'utilisation du port USB du four CombiOven
n'est pas recommandée avec des appareils
portables.
Pour accéder aux données collectées :
Tapotez l'icône des utilitaires dans la page
d'accueil.
Tapotez l'icône de téléchargement amont/aval.
Tapotez l'icône HACCP USB.
L'écran HACCP facilite le diagnostic d'un problème ou d'un
code d'erreur si les informations sont limitées.
(opérations suivantes page suivante)
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Mn-35948-FR • Rev 11 • 06/16 • Gamme Combitherm® Ct Proformance™ • Instructions Détaillées
Heure de
démarrage
Heure
d'arrêt
Utilitaires
Température
supérieure de la
sonde
Température
inférieure de la
sonde
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