Table des Matières
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HSM-48/5S
HSM-36/3S-CT
W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450
Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 U.S.A.
TÉLÉPHONE : 262.251.3800 • 800.558.8744 ÉTATS-UNIS / CANADA
TÉLÉCOPIE : 262.251.7067 • 800.329.8744 ÉTATS-UNIS SEULEMENT
www.alto-shaam.com
Imprimé aux États-Unis
MAINTIEN DE PLATS AU CHAUD
HSM-48/5S
HSM-36/5S
HSM-24/5S
HSM-48/4S
HSM-36/4S
HSM-24/4S
HSM-24/5S
HSM-36/3S-CT
HSM-24/3S-CT
Manuel de
l'utilisateur
HSM-24/3S-CT
Présentoir à
rayonnage chauffant
Consulter les instructions
d'exploitation et d'utilisation.
MN-37330-
• Rév 6 • 07/18
fr
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Table des Matières
Manuels Connexes pour Alto-Shaam HSM-48/5S
Sommaire des Matières pour Alto-Shaam HSM-48/5S
- Page 1 Présentoir à rayonnage chauffant MAINTIEN DE PLATS AU CHAUD HSM-48/5S HSM-36/5S HSM-24/5S HSM-48/4S HSM-36/4S HSM-24/4S HSM-48/5S HSM-24/5S HSM-36/3S-CT HSM-24/3S-CT Manuel de l’utilisateur HSM-36/3S-CT HSM-24/3S-CT W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 U.S.A. TÉLÉPHONE : 262.251.3800 • 800.558.8744 ÉTATS-UNIS / CANADA TÉLÉCOPIE : 262.251.7067 •...
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Page 2: Table Des Matières
Liste des pièces Garantie limitée Livraison Cet appareil Alto-Shaam a été testé et inspecté avec soin Le numéro de série est requis pour toutes les demandes. pour assurer la fourniture d’un article de la plus haute Toujours inclure à la fois le numéro de modèle et le numéro qualité. -
Page 3: Dommages Et Réclamations Concernant Le Transport
Noter le modèle et le numéro de série de l’appareil pour référence ultérieure. Toujours indiquer à la fois le modèle et le numéro de série lors de toute communication avec Alto-Shaam concernant cet appareil. Modèle : _________________________________________________ Alto-Shaam a mis en place un centre Numéro de série : _________________________________________________... -
Page 4: Déballage
Alto-Shaam de toute responsabilité. • NE PAS JETER CE MANUEL. Ce manuel fait partie intégrante de l’appareil et est fourni à l’intention du propriétaire ou du gérant de l’entreprise et pour la formation du... -
Page 5: Procédures De Sécurité
Procédures de sécurité • Cet appareil est conçu pour la cuisson, le maintien en • Le présentoir est conçu pour le maintien en La connaissance des procédures correctes est température ou la préparation de denrées destinées à température de denrées préemballées destinées à essentielle à... - Page 6 Alto-Shaam de toute responsabilité. • Lors de toute intervention sur ce présentoir, veiller à respecter les mises en garde figurant dans la documentation, sur les étiquettes, sur les...
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Page 7: Installation
éléments en verre. Les présentoirs posés au sol sont équipés de robustes roulettes Les présentoirs à rayonnage chauffant Alto-Shaam pivotantes à frein. sont conçus pour maintenir les aliments chauds à une température correcte pour la consommation. Le présentoir doit être posé sur une surface horizontale à... -
Page 8: Installation/Rénovation
Installation/rénovation Pose de la jupe Les présentoirs à roulettes sont livrés avec trois panneaux de jupe qui doivent être posés une fois le présentoir en place. Monter les panneaux les panneaux de jupe comme suit. 1. Retirer les vis (a). 2. -
Page 9: Ajout D'un Socle À Un Présentoir De Comptoir Existant
Installation/rénovation Ajout d’un socle à un présentoir de comptoir existant The optional display base adds 8" (203mm) to the overall height of a countertop merchandiser. To install a display base on an existing countertop model with standard legs, do the following. 1. - Page 10 Installation/rénovation Pose de la jupe sur un socle de présentoir de comptoir Les présentoirs à socle en option sont fournis avec trois panneaux de jupe. Monter ces panneaux après avoir mis le présentoir à l’emplacement où il doit être utilisé. Pour poser les panneaux de jupe sur le socle de présentoir, procéder comme suit.
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Page 11: Dimensions
911 mm 911mm 540 mm 540mm 387 mm 387mm 525 mm 525mm Avant Avant Avant HSM-24/5S Dimensions des portes battantes HSM-36/5S Dimensions des portes battantes HSM-48/5S Dimensions des portes battantes MN-37330- • Rév 6 • 07/18 • Manuel série HSM... - Page 12 Dimensions HSM-24/4S, HSM36/4S, HSM-48/4S Poids net 179 kg 220 kg 252 kg HSM-24/4S HSM-36/4S HSM-48/4S HSM-24/4S HSM-36/4S HSM-48/4S 694 mm 694mm 609 mm 609mm 914 mm 914mm 1219 mm 1219mm 1219 657 mm 657mm entre rayons 267 mm 267mm 264 mm 264mm entre rayons 2029 mm...
- Page 13 Dimensions Poids net 113 kg 141 kg HSM-24/3S-CT HSM-36/3S-CT HSM-24/3S-CT HSM-36/3S-CT 694 mm 694mm 609 mm 609mm 914 mm 914mm 657 mm 657mm entre rayons 171 mm 171mm entre rayons 1162 mm 1162mm 1162 181 mm 181mm entre rayons 152 mm 152mm Taquet pour cordon 98 mm...
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Page 14: Hsm-24/3S-Ct, Hsm36/3S-Ct Avec Socle De Présentoir
Dimensions HSM-24/3S-CT, HSM36/3S-CT avec socle de présentoir HSM-24/3S-CT HSM-36/3S-CT 694 mm 609 mm 914 mm 657 mm entre rayons 171 mm entre rayons 181 mm 1359 mm entre rayons 152 mm Taquet pour cordon Raccordement 298 mm électrique 489 mm 411 mm 337 mm 108 mm... -
Page 15: Alimentation Électrique
Alimentation électrique ATTENTION Une étiquette d’identification est apposée de façon permanente sur l’armoire. Faire installer le câblage permanent ou les prises de S’assurer que la tension de la source de courant courant pour ce présentoir par un électricien agréé en correspond à... - Page 16 Disjoncteur Confi guration de la fi che propre 208 – 240 19,0 – 21,9 4,0 – 5,3 cordon, sans fi che HSM-48/5S 50/60 20,0 cordon, sans fi che 208 – 240 14,4 – 16,7 3,0 – 4,0 cordon, sans fi che...
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Page 17: Identification De La Commande
Identification de la commande Commande 5 rayons Arrêt Haut Rayon du bas Seconde rayon Troisième rayon Quatrième rayon Rayon du haut depuis le bas depuis le bas depuis le bas Commande 4 rayons Arrêt Haut Rayon du bas 2e rayon 3e rayon Rayon du haut depuis le bas... -
Page 18: Fonctionnement
Fonctionnement Sécurité des utilisateurs ATTENTION Le présentoir multirayonnage pour aliments chauds comporte des rayonnages chauffants destinés à être Pour écarter les dangers de blessure corporelle, de utilisés avec des aliments préemballés chauds. Tous les dégâts matériels et de dommages au présentoir : utilisateurs doivent être informés de l’objet, des limites et des dangers associés au présentoir. -
Page 19: Interrupteur D'alimentation
Fonctionnement 1. Vérifier que le présentoir est raccordé à une source de courant adaptée. 2. Trouver l’interrupteur d’alimentation sous l’auvent supérieur Interrupteur sur le côté gauche du présentoir. d’alimentation 3. Mettre l’interrupteur d’alimentation en position Marche (|). 4. Tourner le loquet de la porte du tableau de commande. 5. -
Page 20: Guide Général De Maintien En Température
Guide général de maintien en température Les chefs, cuisiniers et autres professionnels de Plage de température de maintien la restauration emploient diverses méthodes de Viande Celsius cuisson. Les bonnes températures de maintien pour Rôti de bœuf — saignant 54 °C un produit alimentaire particulier dépendent de la Rôti de bœuf —... -
Page 21: Protection Des Surfaces En Acier Inoxydable
(ne pas utiliser d’eau pour éteindre un feu de graisse !). Ne pas nettoyer proprement l’appareil invalide la garantie et libère Alto-Shaam de toute responsabilité. MN-37330- • Rév 6 • 07/18 • Manuel série HSM... - Page 22 Nettoyage et entretien préventif Comment nettoyer le présentoir. AVERTISSEMENT 1. Mettre l’interrupteur Marche/Arrêt en position Arrêt (O). Débrancher le présentoir de sa source Afi n de prévenir toute blessure grave ou d’alimentation. Laisser le présentoir refroidir. mortelle ou, tout dégât matériel : 2.
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Page 23: Sécurité Des Aliments
Sécurité des aliments La saveur et l’arôme des aliments sont Températures internes de denrées alimentaires habituellement si étroitement liés qu’il est diffi cile, Aliments chauds voire impossible, de les séparer. Il existe également Zone de danger 4 °C à 60 °C une importante et inséparable corrélation entre la Zone critique 21 °C à... -
Page 24: Liste Des Pièces
Liste des pièces AVERTISSEMENT Pièces du bâti HSM-5S, HSM-4S Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. 2 3 4 2 3 4 26 27 Le numéro de série est requis pour toutes les demandes. - Page 25 Liste des pièces AVERTISSEMENT Nomenclature des pièces du bâti HSM-5S, HSM-4S. Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. Rep. Réf. Description Qté...
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Page 26: Pièces Du Bâti Hsm De Comptoir
Liste des pièces Pièces du bâti HSM de comptoir Rep. Réf. Description Qté AVERTISSEMENT 5022869R Kit, vitrage latéral gauche 1019990 Panneau d’habillage supérieur, HSM-24 Pour écarter les dangers de blessure 10208456 Panneau d’habillage supérieur, HSM-36 grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la SC22273 Vis, M4 x 0,7 x 10 mm tête cyl. -
Page 27: Pièces Des Rayonnages Hsm - Tous Modèles
Liste des pièces Pièces des rayonnages HSM - Tous modèles 11 11 15 16 15 16 22 23 28 29 30 Rep. Réf. Description Qté-5S Qté-4S Qté CT 5021795R Rayon, HSM-24 5022261R Rayon, HSM-36 5022099R Rayon, HSM-48 AVERTISSEMENT 5022832R Élément chauffant plat, HSM-24 5022825R Élément chauffant plat, HSM-36 5022840R... -
Page 28: Pièces De Ventilation Et D'éclairage - Tous Modèles
Liste des pièces AVERTISSEMENT Pièces de ventilation et d’éclairage - Tous modèles Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. Rep. -
Page 29: Pièces Du Socle Hsm-5S, Hsm-4S
Vis, M4 x 0,7 x 10 mm tête cyl. SC-36459 Vis à épaulement, M5, tête fendue 5921788R Tableau 5 commandes, HSM-24/5S 5022264R Tableau 5 commandes, HSM-36/5S 5018409R Tableau 5 commandes, HSM-48/5S 5022340R Tableau 5 commandes, HSM-24/4S 5022358R Tableau 5 commandes, HSM-36/4S 5022368R Tableau 5 commandes, HSM-48/4S CC-36830 Commande, 149 °C max. -
Page 30: Pièces Du Socle Hsm De Comptoir
Liste des pièces Pièces du socle HSM de comptoir AVERTISSEMENT Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. Rep. Réf. Description Qté... -
Page 31: Pièces De La Commande Hsm 5 Rayons
Liste des pièces Pièces de la commande HSM 5 rayons AVERTISSEMENT Rep. Réf. Description Qté Pour écarter les dangers de blessure 5013179 Cosse de masse équipotentielle grave, de mort ou de dégâts matériels, SC-2365 Vis, 6-32 x 1-1/4 po tête cyl. toujours débrancher l’appareil de la Écrou, M5, Keps NU-36234... - Page 32 Liste des pièces Borniers de commande de rayon HSM-5S, HSM-4S HSM-24/4S, HSM-24/5S HSM-36/4S ID Part No. Description 1013459 DIN Rail Rep. Réf. Description Qté TM-39606 End Stop 1013459 Rail DIN TM-39574 Terminal, 6mm, Spring Type, Orange TM-39606 Butée d’arrêt TM-39585 Jumper Bar, Comb, 2-Pole TM-3783 Séparateur...
- Page 33 Liste des pièces Borniers de commande de rayon HSM-5S, HSM-4S HSM-36/5S, HSM-48/4S, HSM-48/5S Rep. Réf. Description Qté 1013459 Rail DIN TM-39606 Butée d’arrêt TM-39574 Borne, 6 mm, à ressort, orange TM-39585 Peigne de pontage, 2 pôles FU-34771 Porte-fusible TM-39582 Peigne de pontage, 5 pôles...
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Page 34: Pièces De La Commande Hsm De Comptoir
Liste des pièces AVERTISSEMENT Pièces de la commande HSM de comptoir Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. Rep. Réf. -
Page 35: Borniers De Commande Hsm De Comptoir
Liste des pièces Borniers de commande HSM de comptoir HSM-36/3S-CT, HSM-24/3S-CT 120V Rep. Réf. Description Qté 1013636 Rail DIN TM-39606 Butée d’arrêt à clip TM-39582 Peigne de pontage, 5 pôles TM-39578 Séparateur TM-39585 Peigne de pontage, 2 pôles TM-39584 Peigne de pontage, 2 pôles TM-39574 Borne, 6 mm, à... - Page 36 Liste des pièces Borniers de commande HSM de comptoir HSM-24/3S-CT 208-240V, HSM-24/3S-CT 230V Rep. Réf. Description Qté 1013636 Rail DIN TM-39606 Butée d’arrêt à clip TM-3783 Séparateur TM-39582 Peigne de pontage, 5 pôles TM-39578 Séparateur TM-39585 Peigne de pontage, 2 pôles TM-39584 Peigne de pontage, 3 pôles TM-3778...
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Page 37: Hsm-48/5S, Hsm-48/4S Passe-Plat : Portes Avant, Arrière Battantes Et Arrière Coulissantes
Liste des pièces HSM-48/5S, HSM-48/4S passe-plat : Portes avant, arrière battantes et arrière coulissantes AVERTISSEMENT Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. -
Page 38: Hsm-36/5S, Hsm-36/4S Passe-Plat : Portes Avant, Arrière Battantes Et Arrière Coulissantes
Liste des pièces HSM-36/5S, HSM-36/4S passe-plat : Portes avant, arrière battantes et arrière coulissantes AVERTISSEMENT Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. Le numéro de série est requis pour toutes les demandes. -
Page 39: Hsm-24/5S, Hsm-24/4S Passe-Plat : Portes Avant Et Arrière Battantes
Liste des pièces HSM-24/5S, HSM-24/4S passe-plat : Portes avant et arrière battantes AVERTISSEMENT Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. Rep. -
Page 40: Hsm-36/36-Ct Passe-Plat : Portes Avant, Arrière Battantes Et Arrière Coulissantes
Liste des pièces HSM-36/36-CT passe-plat : Portes avant, arrière battantes et arrière coulissantes AVERTISSEMENT Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. Le numéro de série est requis pour toutes les demandes. -
Page 41: Hsm-24/36-Ct Passe-Plat : Portes Avant Et Arrière Battantes
Liste des pièces HSM-24/36-CT passe-plat : Portes avant et arrière battantes AVERTISSEMENT Pour écarter les dangers de blessure grave, de mort ou de dégâts matériels, toujours débrancher l’appareil de la source de courant avant toute opération de nettoyage ou d’entretien. Rep. Réf. Description Qté... -
Page 42: Bâtis Et Jupe De Socle De Présentoir Hsm-24/3S-Ct, Hsm-36/3S-Ct
Liste des pièces Bâtis et jupe de socle de présentoir HSM-24/3S-CT, HSM-36/3S-CT Rep. Réf. Description Qté 5026172 Socle de présentoir HSM-24/3S-CT, à roulettes 5026180 Socle de présentoir HSM-24/3S-CT, à pieds SC-27441 Vis, M12 x 1,75 x 25 mm, hexa MA-38245 Aimant, néodyme SC-22765 Vis, M4 x 0,7 x 20 mm tête cyl. -
Page 43: Garantie Limitée Sur Le Matériel D'origine
Garantie limitée sur le matériel d’origine Introduction Alto-Shaam, Inc. garantit à l’acheteur initial seulement que toute pièce d’origine qui présente un défaut de pièces ou de main-d’œuvre sera remplacée, au choix d’Alto-Shaam et sous réserve des dispositions énoncées ci-après, par une pièce neuve ou remise à neuf. - Page 44 Imprimé aux États-Unis Imprimé aux États-Unis...