Table des Matières
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Entrée
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
Ingrédients
(pour 2-4 personnes)
• 400 g de chair de
saumon
• 2 citrons verts ou jaunes
• 2 c. à soupe d'huile
d'olive
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 poivron rouge
et jaune
• 2 c. à soupe de câpres
• 1 oignon
• poivre
Plat
R2
R4
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
E2
Matériel : 1 poêle,
plat de service.
E4
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 1 carotte
• 2 courgettes moyennes
• 2 c. à soupe d'huile
d'olive
• 1 c. à soupe
d'estragon haché
• sel, poivre
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Menu Parisien
Tartare de saumon
Pelez les oignons. Ciselez la ciboulette. Réservez.
Dans la cuve munie du couteau métal mettez les oignons et
donnez 3 pulsions.
Coupez le poivron, retirez les graines et les filaments blancs.
Coupez-les en morceaux.
Ajoutez les poivrons dans la cuve. Donnez 4 pulsions.
Coupez la chair du saumon en gros morceaux.
Ajoutez le saumon, les câpres et la ciboulette dans la cuve.
Donnez 4 pulsions.
Ouvrez le couvercle, versez l'huile d'olive et le jus de citron.
Poivrez. Donnez 1 à 2 pulsions.
Servez aussitôt avec des toasts grillés.
Méli mélo de carottes et courgettes
Lavez les courgettes et les carottes. Epluchez les carottes.
Dans la cuve munie du disque râpeur 4 mm, râpez les
carottes et les courgettes non épluchées en les disposant dans
la goulotte de façon horizontale de manière à obtenir des
juliennes* les plus longues possible.
Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes en
julienne* et saupoudrez de sel et poivre. Couvrez et laissez
cuire 2 à 3 minutes. Les légumes doivent être " al dente ".
Versez dans un plat de service, vérifiez l'assaisonnement et
saupoudrez d'estragon haché.
R2
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R4
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E2
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E4
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