Table des Matières
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Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 4 courgettes moyennes
• 300 g de chair à
saucisse
• 50 g de lardons fumés
• 1 petit oignon
• 2 c. à soupe d'huile
d'olive
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de
parmesan
• 20 g de beurre
• sel, poivre
Dessert
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Matériel : casserole,
plat creux
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 18 figues
• 2 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron
• 50 g de sucre
• 6 feuilles de menthe
Incorporez la pulpe et redonnez 5 pulsions pour bien
mélanger. Poivrez et salez légèrement.
Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, faites-cuire
cette farce environ 5 minutes à feu moyen. Versez cette farce
dans les courgettes. Saupoudrez de parmesan et d'un petit
morceau de beurre. Mettez au four préchauffé à 150°C (th. 5)
et faites cuire environ 15 minutes.
Dressez sur un joli plat de service. Servez très chaud.
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Figues confites au coulis d'agrumes
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(compote de figues)
Lavez bien les figues. A l'aide du presse-agrumes
pressez les oranges, le citron et le pamplemousse. Mesurez
et complétez par de l'eau si l'on obtient moins d'un demi-
litre de liquide.
Dans une casserole, mettez ce jus, le sucre et 10 figues
coupées en quatre. Portez à ébullition et laissez cuire
10 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les 8 figues
entières restantes et laissez encore cuire à feu doux
15 minutes.
Retirez les 8 figues entières et réservez.
Dans la cuve munie du couteau métal et de l'accessoire
m
Blender
ix, mettez les 10 premières figues et faites
tourner environ 1 minute pour obtenir une purée.
Tapissez le fond d'un plat de service avec la purée de figues,
disposez les figues restantes et décorez avec quelques
feuilles de menthe fraîche.
Astuce du chef : vous pouvez également servir ce dessert
avec un sorbet de pamplemousse ou d'orange.
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