Table des Matières
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R2
Entrée
R4
E2
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
E4
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 10 petits artichauts
violets
• 1 citron
• 100 g de parmesan
• 10 petites olives noires
• huile d'olive
• sel, poivre
R2
Plat
R4
E2
Préparation : 45 min
Repos : 1h
E4
Cuisson : 15-20 min
Ingrédients
Pâte à pizza
• 200 g de farine T55
• 4 g de sel
• 6 g de levure fraîche de
boulanger*
• 35 ml d'huile
• 1 c.c. d'origan (facultatif)
• 100 ml d'eau
50
Menu Italien
Carpaccio d'artichauts et parmesan
Préparez les fonds d'artichauts : cassez la tige et éliminez
les premières feuilles. A l'aide d'un bon couteau, coupez les
feuilles restantes au 1/3 de leur hauteur. Enlevez les feuilles
dures pour ne garder que la partie tendre. Otez le foin à
l'aide d'une petite cuillère.
Faites cuire les fonds d'artichauts 15 min dans l'eau salée
additionnée de quelques gouttes de jus de citron. Sortez-les
et laissez-les refroidir 10 min.
Pendant ce temps, émincez le parmesan avec le disque
éminceur 2 mmet réservez. Emincez ensuite les fonds
d'artichauts. Disposez les fonds d'artichauts et le parmesan
sur une assiette. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez les olives noires et servez aussitôt.
Pizza aux légumes
Pour la pâte à pizza
Délayez la levure dans l'eau à l'aide d'une fourchette.
Laissez reposer 1 minute.
Dans la cuve munie du couteau métal, versez la farine, le sel,
l'origan, l'huile, l'eau et la levure.
Mettez en marche et laissez tourner. Arrêtez dès que la pâte
se met en boule (environ 30 secondes). Si nécessaire, rabattez
à l'aide de la spatule.
Farinez-vous les mains et sortez la pâte de la cuve, roulez-la
en boule et déposez-la dans un saladier recouvert d'un film
plastique et laissez-la reposer environ 1 heure.
A la fin de la levée, frappez la pâte doucement avec le poing
pour chasser le gaz .
Préchauffez votre four à 240°C (th. 8) et remplissez d'eau la
lèche-frites (plat creux) de votre four.
Farinez le plan de travail. Etalez la pâte pour réaliser une
grande pizza ou divisez-la en 2 parts égales. Piquez-la
entièrement de quelques coups de fourchette.
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