Table des Matières
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Préparation : 40 min
Cuisson : 50 min
E4
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Matériel : casserole
(ou autocuiseur),
poêle, plat à gratin
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Ingrédients
E4
(pour 4 personnes)
• 800 g pommes de terre
moyennes
• 280 g de rumsteak
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de persil
• 1 œuf
• 40 g de beurre
• 30 g de gruyère râpé
• lait
• sel, poivre
Hachis Parmentier
Dans la cuve munie du disque râpeur 2 mm, râpez le gruyère.
Réservez.
Lavez et pelez les pommes de terre.
Retournez le disque pour obtenir le disque éminceur 2 mm.
Emincez la 1ère moitié des pommes de terre. Videz la cuve.
Emincez le reste des pommes de terre. Faites-les cuire dans
l'eau pendant 30 à 40 minutes (ou 20 minutes au cuiseur
vapeur).
Egouttez les pommes de terre. Mettez la moitié des pommes de
terre dans la cuve munie du couteau métal. Ajoutez un peu de
lait. Donnez 4-5 pulsions.
Selon la consistance désirée, ajoutez un peu de lait. Réservez.
Renouvelez l'opération pour la 2ème moitié.
Réservez dans un saladier.
Ajoutez les ¾ du beurre. Salez, poivrez. Laissez fondre le
beurre avant de mélanger.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Pelez l'ail. Hachez-le
dans la cuve munie du couteau métal avec le persil et les oignons.
Coupez le rumsteak en gros morceaux. Ajoutez-le dans la cuve.
Donnez 3 pulsions. Mettez en marche 1 minute.
Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre et de l'huile.
Faites revenir 1 minute ce hachis en remuant sans cesse. Hors
du feu, ajoutez les oeufs, le sel et le poivre. Mélangez.
Dans un plat à gratin, versez la viande. Recouvrez le hachis de
viande avec la purée. Lissez la surface.
Parsemez de gruyère râpé et de noisettes de beurre. Glissez
au four 20 minutes.
Servez bien chaud.
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