Table des Matières
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Préparation : 5 min
Pas de cuisson
Ingrédients
(Pour 1 bol)
• 1 jaune d'œuf
• 250 ml d'huile
• 1 c. à soupe de
moutarde forte
• 2 c. à soupe de vinaigre
(facultatif)
• sel, poivre
Préparation : 10 min
Pas de cuisson
Ingrédients
(Pour 1 bol)
• 1 bol de mayonnaise
(300g)
• 3 gousses d'ail
PRÉPARATIONS DE BASE
PRÉPARATIONS DE BASE
18
E2
E2
Mayonnaise
E4
E4
Dans la mini cuve, mettez le jaune d'œuf, 1 c.s. d'huile et la
moutarde.
Mettez en marche 20 secondes puis ajoutez la moitié de l'huile
par la goulotte en un mince filet au début puis plus épais
lorsque le mélange épaissit.
Ajoutez le sel et le poivre. Mettez en marche, versez par
la goulotte petit à petit le reste de l'huile en laissant tourner
l'appareil. Au dernier moment, si vous le souhaitez, versez le
vinaigre.
Astuce du chef : tous les ingrédients doivent être à température
ambiante. Pour une mayonnaise plus aérée, utilisez l'œuf
R2
R2
entier.
R4
R4
Sauce aïoli
E2
E2
E4
E4
Pelez les gousses d'ail. Coupez-les en 2 et retirez le germe
central.
Mixez l'ail 20 secondes et laissez-le au fond de la cuve.
Préparez la mayonnaise sur le hachis d'ail en suivant la
recette.
Astuce du chef : à déguster avec des bâtonnets de légumes
ou en accompagnement de la fondue bourguignonne.
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Table des Matières
