Table des Matières
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Entrée
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Matériel : casserole,
verrines
Ingrédients
(pour 4 personnes)
• 250 g de petits pois
surgelés
• 1 échalote
• 250 ml de bouillon
de volaille
• 100 g de crème
fraîche liquide
• 1 morceau de sucre
• 4 feuilles de menthe
• sel, poivre
Plat
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Matériel : casserole,
plaque lèche-frites
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Menu Anglais
Crème de petits pois à la menthe
Dans une casserole, versez le bouillon de volaille, ajouter
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l'échalote grossièrement hachée, les petits pois, le sucre
et une pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire
environ 10 minutes. Egouttez et ne gardez que la moitié du
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liquide.
Mixez dans la grande cuve à l'aide du couteau métal et
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de l'accessoire Blender
de cuisson par la goulotte.
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Ajoutez ensuite la crème. Le mélange doit être parfaitement
onctueux. Salez et poivrez.
Versez dans des verrines, ajoutez 4 feuilles de menthe
fraîche ciselée et servez. aussitôt.
Poulet farci aux épinards
Retirez la croûte du pain de mie et faites-le mariner dans le
lait environ 15 minutes .
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Préchauffez le four à 240°C (th. 8).
Lavez, retirez la tige des épinards et faites-les cuire à l'eau
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bouillante 5 minutes. Retirez-les aussitôt et mettez-les dans
de l'eau glacée 1 minute pour fixer leur couleur. Egouttez-les,
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pressez-les et réservez.
Dans la cuve munie du couteau en métal, mettez les
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épinards, le pain de mie, le cognac, deux pincées de sel
et une pincée de poivre. Faites tourner 1 minute. Vérifiez
heure en arrosant souvent.
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ix, en ajoutant petit à petit le liquide
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Table des Matières
