Miele DGC 6400 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 90

Rôtir
Type de viande
Agneau
Gigot
Couronne
Bœuf
Filet
Rosbif
Viande braisée
Porc
Filet
Jarret
Rôti de porc
croustillant
Viande braisée
Gibier
Rôti de cerf
Cuissot de
chevreuil
Rôti de sanglier
Plus la température est basse durant la deuxième étape de cuisson, plus le rôti
sera tendre. Le processus de cuisson peut ainsi durer plusieurs heures.
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Cuisson combinée G (rôtissage)
Etape Température
en °C
1 200 - 225
2 100
1 225
2 40 - 70
1 210 - 225
1 200 - 225
1 200 - 225
2 145
1 200 - 225
1 190 - 210
1 205
2 85
3 180
1 180 - 210
2 150
1 225
2 100
1 225
2 100
1 200 - 220
2 150
Humidité
en %
50
30
20
100
20
20
20
50
20
30
20
100
20
30
50
30
50
30
50
30
50
Durée en
minutes
35 - 40
120 - 160
20 - 35
20
40 - 60
40 - 120
35
240
25 - 35
110 - 120
40 - 70
120
20 - 40
40
50 - 90
30 - 40
50 - 120
35 - 40
60 - 80
40 - 45
70 - 90