Miele DGC 6400 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 106

Recettes - Programmes automatiques
Bœuf braisé
Durée du programme : 263 minutes
Ingrédients pour 4 parts
1 oignon doux
1 bouquet de légumes pour soupe
Max. 1–1,5 kg de jarret de bœuf
500 ml de vin rouge
500 ml de bouillon
150 g de crème fraîche
Maizena
50 ml d'eau
Sel
Poivre
Vin rouge
1. Eplucher l'oignon et l'émincer gros-
sièrement, nettoyer les légumes et les
émincer et faire mariner avec la viande
dans le vin rouge et le bouillon pendant
24 heures.
2. Couvrir la viande de papier alumi-
nium, la placer avec les légumes et le
liquide un dans le bac de récupération
et faire rôtir 90 minutes. Retirer le pa-
pier d'aluminium et continuer le rôtis-
sage.
3. Une fois la cuisson terminée, faire
passer les légumes avec le fond obte-
nu dans un tamis, y ajouter la crème
fraîche et lier éventuellement avec de la
Maizena. Asaissoner la sauce avec du
sel, du poivre et du vin rouge.
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Réglage Programme automatique
Automatic > Viande > Bœuf > Bœuf
braisé > Rôtir
Durée: 263 minutes
Réglages manuels
Mode de fonctionnement : Cuisson
combinée
1ère étape
Température : 225 °C
Humidité : 20 %
Durée : 23 minutes
2e étape
Température : 145 °C
Humidité : 50 %
Durée : 240 minutes
Niveau d'enfournement
Grille : 2e à partir du bas
Bac de récupération : 1er à partir du
bas