Recettes - Programmes automatiques
Pain bis au froment
Durée du programme : 48 minutes
Ingrédients pour 1 pain
1 cube de levure fraîche
1
/
cuillère à café de sucre
2
280 ml d'eau tiède
375 g de farine de froment type 405
125 g de farine de seigle type 997
2–3 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
Beurre pour graisser
Farine pour enfariner
1. Dissoudre la levure émiettée dans
l'eau avec le sucre, ajouter la farine, le
sel et l'huile et pétrir pendant environ
7 minutes.
2. Laisser lever la pâte dans la jatte, au
four, à découvert, pendant 20 minutes,
programme "Faire lever la pâte" ou ré-
glage Cuisson combinée, 30 °C, 100 %
d'humidité.
3. Pétrir à nouveau, former une miche,
la poser dans le sens de la longueur
sur la tôle à pâtisserie graissée et enfa-
rinée, puis inciser la pâte plusieurs fois
en diagonale et faire cuire.
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Réglage Programme automatique
Automatic > Pain > Pain bis au froment
> Cuisson de pâtisseries/pain
Réglages manuels
Mode de fonctionnement : Cuisson
combinée
1ère étape
Température : 40 °C
Humidité: 100 %
Durée : 8 minutes
2e étape
Température : 50 °C
Humidité : 100 %
Durée : 4 minutes
3e étape
Température : 210 °C
Humidité : 50 %
Durée : 6 minutes
4e étape
Température : 170–190 °C
Humidité : 20 %
Durée : 30 minutes
Niveau d'enfournement
3e à partir du bas