Miele DGC 6400 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 66

Programmes spéciaux
Réchauffer
Vaisselle de cuisson
Durée
Humidité
Conseils
Réglages
66
Dans le four à vapeur, les aliments sont réchauffés en dou-
ceur, ils ne se dessèchent pas et ne continuent pas de cuire.
Ils se réchauffent sur toutes leurs faces et ne doivent pas être
mélangés ni retournés durant l'opération.
Vous pouvez tout aussi bien réchauffer des assiettes garnies
(viande, légumes, pommes de terre) que des aliments prépa-
rés séparément.
Vous pouvez réchauffer de petites quantités sur une assiette
et de plus grandes dans un récipient de cuisson.
Pour une assiette garnie, réglez 10 à 15 minutes. Réchauffer
plusieurs assiettes prend un peu plus longtemps.
Si vous voulez démarrer plusieurs opérations de réchauffage
l'une après l'autre, réduisez la durée d'environ 5 minutes pour
la deuxième opération ainsi que pour les suivantes, car l'en-
ceinte de cuisson est déjà chaude.
Plus la teneur en humidité des aliments est élevée, plus le ré-
glage du taux d'humidité doit être bas.
Il n'est pas nécessaire de couvrir les aliments pour les ré-
chauffer.
Ne faites pas réchauffer de gros morceaux, comme un rôti,
en une seule pièce, mais portionnez-les et disposez-les sur
des assiettes. Coupez en deux les aliments compacts
comme des poivrons farcis ou des roulades.
Les aliments panés, p. ex. les escalopes, ne restent pas
croustillants.
Réchauffez les sauces séparément.
Exceptions : les plats préparés en sauce (p. ex. le goulache).
Programmes spéciaux > Réchauffer ou
Modes de fonctionnement > Cuisson combinée > Chaleur
tournante Plus
Température : voir tableau
Taux d'humidité : voir tableau
Durée : voir tableau