Configuration De L'équipement Et Procédures D'arrêt - Frymaster BIGLA30-T Série Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien

3.1 Configuration de l'équipement et procédures d'arrêt
Le superviseur en service a la responsabilité de s'assurer que les opérateurs sont informés
des risques inhérents à l'utilisation d'un système de filtrage d'huile chaude, en particulier
ceux liés aux procédures de filtrage, de vidange et de nettoyage.
Avant de mettre la friteuse en marche, s'assurer qu'elle est éteinte et que le robinet de
vidange du bac de cuisson est fermé. Retirer les supports du panier, le cas échéant, et remplir
le bac de cuisson jusqu'à la ligne OIL-LEVEL inférieure. Si du shortening solide est utilisé,
s'assurer qu'il est tassé au fond du bac de cuisson.
3.1.1 Configuration
Ne jamais utiliser l'appareil avec un bac de cuisson vide. Le bac doit être rempli d'eau ou
d'huile avant l'allumage des brûleurs. Le non-respect de cette consigne peut endommager le
bac de cuisson et causer un incendie.
Il ne doit plus rester aucune eau dans le bac de cuisson avant de le remplir d'huile. Le non-
respect de cette consigne peut causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est
chauffée à la température de cuisson.
La BIGLA30-T n'est pas conçue pour utiliser le shortening solide sans l'installation d'un kit
pour shortening solide. L'utilisation de shortening solide sans un kit pour shortening solide
bouchera les conduites d'huile du système d'appoint. La capacité d'huile de la friteuse au gaz
MC
BIGLA30-T LOV est de 14,5 kg (32 lb) (14,5 litres/3,8 gallons) à 21 °C (70 °F) pour un bac de
cuisson plein et de 8,2 kg (18 lb) (8,3 litres/2,2 gallons) à 21 °C (70 °F) pour chaque moitié d'un
bac de cuisson double.
Avant de remplir les bacs de cuisson d'huile, s'assurer que tous les drain sont fermés.
1. Remplir le bac de cuisson avec de l'huile de cuisson jusqu'à la ligne OIL LEVEL inférieure située à l'arrière
du bac de cuisson. Cela permet la dilatation de l'huile avec l'application de chaleur. Ne pas remplir d'huile
froide au-dessus de la ligne inférieure, car il y a un risque de débordement en raison de la dilatation de
l'huile. Si du shortening solide est utilisé, s'assurer qu'il est tassé au fond du bac de cuisson.
2. S'assurer que les cordons sont branchés dans les prises appropriées. Vérifier que la face de la fiche est au
ras de la plaque de prise, sans qu'aucune partie des broches ne soit visible.
3. S'assurer que le niveau d'huile est à la ligne OIL LEVEL
cuisson
.
AVERTISSEMENT
MISE EN GARDE
AVERTISSEMENT
DANGER
AVERTISSEMENT
supérieure
lorsque l'huile
3-2
est à sa température de