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Frymaster Gen III LOV BIELA14-T Serie Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien
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Frymaster Gen III LOV BIELA14-T Serie Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien

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Série BIELA14-T
Friteuse électrique Gen III LOV
Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien
Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et de nouveaux modèles sont disponibles.
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Ce chapitre doit être installé dans la section Friteuse du Manuel de l'équipement.
AVERTISSEMENTS ET AVIS ............................................................................................................... Page ii
ÉNONCÉ DE LA GARANTIE ............................................................................................................... Page v
INTRODUCTION ................................................................................................................................ Page 1-1
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION .................................................................................................. Page 2-1
MODE D'EMPLOI............................................................................................................................... Page 3-1
INSTRUCTIONS DU CONTRÔLEUR M4000 .................................................................................... Page 4-1
DÉPANNAGE DU SYSTÈME DE FILTRAGE INTÉGRÉ ...................................................................... Page 5-1
ENTRETIEN PRÉVENTIF .................................................................................................................... Page 6-1
DÉPANNAGE PAR L'OPÉRATEUR .................................................................................................... Page 7-1
INSTRUCTIONS DU SYSTÈME RTI (RÉSERVOIR D'HUILE EN VRAC) ............................................. Page A-1
PRÉPARATION DU BIDON EN BOÎTE AVEC OPTION DE SHORTENING SOLIDE ........................ Page B-1
UTILISATION DU DISPOSITIF DE FONTE DE SHORTENING SOLIDE ............................................ Page C-1
UTILISATION DU CAPTEUR DE QUALITÉ D'HUILE (OQS) ............................................................. Page D-1
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
Ne pas entreposer ou utiliser d'essence ou d'autres liquides et vapeurs inflammables près de cet appareil ou de tout
autre appareil.
*8197588*
Numéro de pièce : FRY_IOM_8197588 09/2022
Instructions de traduction originales
TABLE DES MATIÈRES
LIRE LES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER LA FRITEUSE.
Français / French
MC
MISE EN GARDE

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Manuels Connexes pour Frymaster Gen III LOV BIELA14-T Serie

Sommaire des Matières pour Frymaster Gen III LOV BIELA14-T Serie

  • Page 1 Série BIELA14-T Friteuse électrique Gen III LOV Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et de nouveaux modèles sont disponibles. Visiter notre site Web pour les plus récents manuels. Ce chapitre doit être installé dans la section Friteuse du Manuel de l’équipement. TABLE DES MATIÈRES AVERTISSEMENTS ET AVIS .......................
  • Page 2 UNE PIÈCE AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER DEAN OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE. DE PLUS, FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT ÊTRE TENUES RESPONSABLES DES RÉCLAMATIONS, DOMMAGES OU DÉPENSES...
  • Page 3 La friteuse est munie d’un cordon d’alimentation (triphasée) pour chaque bac de cuisson, mais il peut aussi avoir un seul cordon à cinq conducteurs pour le système complet. Avant de déplacer, tester, faire l’entretien ou réparer la friteuse Frymaster, débrancher TOUS les cordons électriques de l'alimentation électrique. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains.
  • Page 4 DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit être modifiée ni enlevée pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante. Des questions? Appeler la ligne directe Frymaster au 1 800 551-8633. AVERTISSEMENT Ne pas bloquer la zone autour de la base ou sous les friteuses.
  • Page 5 C. GARANTIE – CONTRÔLEUR À ÉCRAN TACTILE EASY TOUCH Frymaster L.L.C. garantit les contrôleurs à écran tactile Easy Touch contre les défauts de matériaux ou de fabrication pour une période de trois ans à compter de la date d’installation d’origine.
  • Page 6 non-respect des instructions d’installation et/ou des procédures de maintenance prévues,  selon les indications des fiches MRC. Une preuve de l’entretien programmé est requise afin de maintenir la validité de la garantie; entretien incorrect;  dommages durant le transport;  utilisation anormale;...
  • Page 7 FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV CHAPITRE 1 : INTRODUCTION REMARQUE : La friteuse Frymaster BIELA14-T nécessite une mise en service, une démonstration et une formation avant que les opérations normales du restaurant puissent débuter. Généralités Lire les instructions de ce manuel avant de commencer à utiliser cet équipement. Ce manuel couvre toutes les configurations des modèles BIELA14-T LOV...
  • Page 8 à CE et non CE. Personnel d’installation, d’utilisation et d’entretien Le mode d’emploi de l’équipement Frymaster a été rédigé pour une utilisation exclusive par un personnel qualifié ou autorisé, comme indiqué à la section 1.6. L’ensemble de l’installation et de l’entretien de l’équipement Frymaster doit être confié...
  • Page 9 Passer les commandes de pièces directement auprès d’un centre de service après- vente (FAS) ou du distributeur. Une liste de centres de services autorisés de Frymaster (FAS) se trouve sur le site Web de Frymaster à...
  • Page 10 Le manquement à faire installer ou entretenir cet équipement par un personnel d’installation ou d’entretien qualifié, agréé et/ou autorisé (comme défini à la section 1.6 de ce manuel) annulera la garantie de Frymaster et risque de causer des dommages à l’équipement ou des blessures au personnel.
  • Page 11 DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni enlevée pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante. Des questions? Appeler la ligne directe Frymaster Dean au 1 800 551-8633. 2.1.2 Exigences de mise à la terre électrique Tous les appareils électriques doivent être mis à...
  • Page 12 Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni enlevée pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante. Des questions? Appeler la ligne directe Frymaster au 1 800 551-8633. Une fois que la friteuse est placée au poste de friture, utiliser un niveau de menuisier placé en travers de la partie supérieure des bacs de cuisson afin de vérifier que l'unité...
  • Page 13 DANGER L’huile chaude peut causer des brûlures graves. Éviter tout contact. En toutes circonstances, l'huile doit être retirée de la friteuse avant de tenter de la déplacer pour éviter des déversements d'huile, des chutes et des brûlures graves. Cette friteuse risque de basculer et de causer des blessures si elle n'est pas fixée en position stationnaire. Nettoyer et remplir les bacs de cuisson avec de l'huile de cuisson jusqu'à...
  • Page 14 FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI COMPOSANTS DE LA FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE BIELA14-T LOV Éléments Carter inclinable Support de panier Revêtement supérieur Panneau de commande (Contrôleur M4000 montré) Lunette Interrupteur d’alimentation électrique Bac du filtre Bidon en boîte Poignée d’évacuation Crépine du...
  • Page 15 Configuration de l'équipement et procédures d'arrêt AVERTISSEMENT Le superviseur en service a la responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés aux procédures de filtrage, de vidange et de nettoyage. MISE EN GARDE Avant de mettre la friteuse en marche, s’assurer que les robinets de vidange du bac de cuisson sont fermés.
  • Page 16 Arrêt Mettre l’interrupteur marche/arrêt (ON/OFF) du contrôleur à la position d’arrêt pour mettre la friteuse hors tension. Filtrer l'huile et nettoyer les friteuses (voir chapitres 5 et 6). Nettoyer le bac du filtre et remplacer le papier ou le tampon de filtre. Ne pas laisser de shortening solide dans le bac du filtre toute la nuit.
  • Page 17 3.3.3 Vidanges d'huile ordinaires Lorsque le niveau du réservoir d’huile est bas, un témoin jaune est activé (voir Figure 3) et le contrôleur affiche HUILE SYS APPOINT VIDE. Appuyer sur la touche du crochet pour effacer l’écran. Une fois que le réservoir est rempli et/ou remplacé, tenir enfoncé...
  • Page 18 FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV CHAPITRE 4 : INSTRUCTIONS POUR LE CONTRÔLEUR M4000 Informations générales sur le M4000 Bienvenue au M4000, un contrôleur à écran tactile facile à utiliser avec une capacité de menu de 40 aliments. Une touche démarre le cycle de cuisson pour l’aliment sélectionné.
  • Page 19 4.2.1.3 Touche de mode Équipe La touche de mode Équipe passe de l’écran d’accueil au mode de cuisson (voir la Figure 3). Figure 3 4.2.1.4 Touche de menus La touche de menus sert à configurer divers menus avec des aliments particuliers comme des menus pour le déjeuner et le dîner et des menus de transition (voir la Figure 4).
  • Page 20 4.2.1.9 Touche de langue Appuyer sur la touche de langue permet de passer de la langue principale à une langue secondaire si cette fonction est configurée dans la configuration du gestionnaire (voir la Figure 9). Figure 9 Figure 8 4.2.1.10 Touche de menu de filtre La pression de la touche de menu de filtrage donne accès aux fonctions liées au filtrage, à...
  • Page 21 4.3 Arborescence sommaire du menu du M4000 Les principales sections de programmation du M4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel les titres des sous-menus se retrouvent dans les diverses sections du manuel d’installation et d’utilisation. Menu de filtrage Autofiltrage Entretien du filtre Mise au rebut de l’huile Vidange de l’huile...
  • Page 22 4.4 M4000 Arborescence sommaire de l’information Les statistiques d’information du M4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel les titres des sous-menus se retrouvent dans le contrôleur.
  • Page 23 Fonctionnement de base...
  • Page 24 Cuisson...
  • Page 25 Programmation de configuration de la friteuse (entretien) Lors de la mise en marche initiale de la friteuse ou lors du remplacement d’un contrôleur, il est nécessaire de configurer la friteuse. La configuration comprend l’emplacement, le type d’énergie, le type de bac de cuisson, le type d’huile fraîche, le type d’huile déchet et la configuration d’appoint automatique.
  • Page 26 AFFICHAGE ACTION CONFIG TERMINÉE RÉINIT Aucune action. SYSTÈME Appuyer sur la touche √ (crochet). □ HUILE DÉCHET Appuyer sur la touche Huile déchet. Sélectionner AUCUN, VRAC ou MISE AU REBUT AVANT. REMARQUE : Sélectionner AUCUN si l’huile est mise au rebut dans un AUCUN VRAC MISE AU REBUT MSDU ou autre contenant en MÉTAL.
  • Page 27 AFFICHAGE ACTION □ TYPE DE FILTRAGE Appuyer sur la touche du type de filtrage. SOLIDE LIQUIDE Sélectionner SOLIDE si du shortening solide est utilisé. Sélectionner LIQUIDE si du shortening liquide est utilisé. Appuyer sur la touche Retour lorsque la sélection est terminée. □...
  • Page 28 AFFICHAGE ACTION CONFIG TERMINÉE Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. Appuyer sur la flèche vers le bas. □ REBUT BIENTÔT Appuyer sur la touche Mettre au rebut bientôt. Appuyer sur le nombre au-dessus de la valeur TPM Mettre au rebut bientôt. En général, cette valeur est typiquement un nombre inférieur à...
  • Page 29 AFFICHAGE ACTION Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer la valeur. CONFIG TERMINÉE Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. Appuyer sur la touche Accueil. Appuyer sur la touche Mode équipe. MODE ÉQUIPE Tenir enfoncé...
  • Page 30 Programmation de la configuration de la friteuse (gestionnaire) Lors de la mise en marche initiale de la friteuse ou lors du remplacement d’un contrôleur, il est nécessaire de configurer la friteuse. La configuration comprend la langue, la date et l’heure, l’échelle de température, les réglages de son, les réglages de filtrage, la conservation d’énergie, l’attribution des voies et la luminosité...
  • Page 31 AFFICHAGE ACTION 21. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 22. Appuyer sur la touche Régler date. 23. Appuyer sur la case Format date pour choisir entre MM-JJ-AA ou JJ-MM-AA. 24. L’année est affichée au haut de l’écran. Appuyer sur la flèche gauche ou droite pour sélectionner l’année.
  • Page 32 AFFICHAGE ACTION 44. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier le volume et la tonalité. Il y a neuf niveaux de volume, 1 étant le plus faible et 9 le plus fort. La tonalité peut être réglée à trois fréquences de 1 à...
  • Page 33 AFFICHAGE ACTION 63. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour faire défiler entre L-V 1 à DIM 4. Un maximum de 12 périodes peut être programmé pour le verrouillage de la demande de filtrage. Sélectionnez le champ pour modifier les heures de début et de fin de suspension de la demande de filtrage.
  • Page 34 AFFICHAGE ACTION 83. Appuyer sur la touche √ (crochet). CONFIG TERMINÉE 84. Aucune action. 85. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la case CONFIG TERMINÉE. 86. Appuyer sur la touche Économiseur d’écran. Cette fonction est utilisée pour régler la période après la désactivation de la commande □...
  • Page 35 Ajout d’aliments ou modification des aliments existants Cette fonction sert à ajouter des aliments ou à modifier des aliments existants. AFFICHAGE ACTION Appuyer sur la touche Accueil. Appuyer sur la touche Recettes. 1 2 3 4 Entrer 1234. Appuyer sur la touche √ (crochet). Choisir l’icône de l’aliment à...
  • Page 36 AFFICHAGE ACTION 15. Appuyer sur la touche √ (crochet). 16. Appuyer sur la touche de compensation de charge ou de sensibilité. 17. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier le réglage de compensation de charge ou de sensibilité recommandé pour cet aliment. Cette fonction permet de modifier la compensation (sensibilité) de l’aliment.
  • Page 37 AFFICHAGE ACTION 29. Appuyer sur la touche Filtre. 30. S’assurer que la touche de filtrage est à la position de marche afin d’activer l’autofiltrage pour cet aliment. Ce réglage sert à empêcher le mélange d’huiles spécifiques à des aliments particuliers. Pour des aliments comme le poisson, sélectionner NON pour empêcher l’autofiltrage.
  • Page 38 4.10 Ajout ou modification de menus Cette fonction sert à ajouter ou à modifier des menus. Les menus permettent à l’opérateur de regrouper certains aliments. Par exemple, la configuration d’un menu de déjeuner permet de regrouper seulement des articles de déjeuner. Cette fonction est utile lors du changement d’aliments en réduisant le choix d’aliments.
  • Page 39 4.11 Passage du menu de déjeuner au menu de transition ou de dîner Si des menus distincts sont créés pour le déjeuner, la transition et le dîner, appuyer sur la touche MENU sur l’écran principal affiche les options de changement de menu. Appuyer sur le menu désiré pour changer de menu. AFFICHAGE ACTION Appuyer sur la touche Menu.
  • Page 40 AFFICHAGE ACTION Appuyer sur la touche ON/OFF sous Déjeuner ou Transition pour changer de menu. REMARQUE : Seulement un menu peut être sélectionné à la fois. Une fois le menu désiré sélectionné, « ON » est mis en surbrillance sous le menu. Appuyer sur le bouton Retour pour revenir à...
  • Page 41 AFFICHAGE ACTION Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de cuisson divisés. MAINTENIR ENFONCÉ Maintenir enfoncée la touche Maintenir enfoncé pour lancer l’essai de limite supérieure. Alors que la touche est maintenue enfoncée, le bac de cuisson commence à chauffer. L'ordinateur affiche la température réelle du bac de cuisson pendant l’essai.
  • Page 42 4.13.2.2 Configuration du code secret Le mode de code secret permet au gestionnaire du restaurant de changer les codes d’accès pour divers modes. AFFICHAGE ACTION Appuyer sur la touche Accueil. Appuyer sur la touche Service. Appuyer sur la touche Gestionnaire. 4 3 2 1 Entrer 4321.
  • Page 43 4.13.2.3 USB – utilisation du menu Cette option permet de téléverser des menus dans le contrôleur. Cela permet de créer des aliments dans MenuSync et de les enregistrer sur une clé USB pour ensuite les téléverser dans la friteuse. AFFICHAGE ACTION Appuyer sur la touche Accueil.
  • Page 44 AFFICHAGE ACTION JOUR ET DATE (le jour et la date des statistiques de filtrage affichées) NB CUISS RESTANTES AVANT PROCHAIN FILTRAGE (nombre de cuissons restant avant la prochaine demande de filtrage) Appuyer sur la flèche vers le bas pour NB CUISSONS QUOTIDIENNES (nombre de cuissons pour la afficher d’autres statistiques.
  • Page 45 4.14.3 Statistiques de vie La fonction des statistiques de vie sert à afficher la date de mise en service de la friteuse qui est réglée automatiquement lorsque la friteuse a terminé 25 cuissons, le numéro de série du contrôleur, le nombre total d’heures de fonctionnement de la friteuse et le nombre total de cycles de chauffages de la friteuse (le nombre de fois que le contrôleur a activé...
  • Page 46 4.14.6 Statistiques de la dernière charge Les statistiques de la dernière charge fournissent des données sur le dernier cycle de cuisson. AFFICHAGE ACTION 1. Appuyer sur la touche Information. 2. Appuyer sur la touche Dernière charge. DERN ALIMENT CUIT TEMPS DÉMAR DERNIÈRE CHARGE TEMPS CUISS DENIÈRE CHARGE 3.
  • Page 47 AFFICHAGE ACTION 10. VERSION DU LOGICIEL DE PASSERELLE 6. Appuyer sur la flèche vers le 11. ADRESSE IP DE LA PASSERELLE haut pour défiler vers le haut, 12. QUALITÉ DU LIEN DE LA PASSERELLE sur la touche de retour pour 13.
  • Page 48 4.14.10 Réinitialisation des statistiques d’utilisation de l’huile fraîche Cette fonction réinitialise toutes les données d’utilisation dans les statistiques d’utilisation de l’huile fraîche. AFFICHAGE ACTION Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche Information. 2. Appuyer sur la flèche vers le bas. 3.
  • Page 49 FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV CHAPITRE 5 : INSTRUCTIONS DU MENU DE FILTRAGE Introduction Le système de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage sécuritaire et efficace de l’huile d’un bac de cuisson tandis que les autres bacs continuent à fonctionner. La section 5.2 couvre la préparation du système de filtre à...
  • Page 50 DANGER Ne pas vidanger plus d’un bac de cuisson à la fois dans l’appareil de filtrage intégré afin d’éviter le débordement ou la projection d’huile chaude qui pourrait causer des brûlures graves, des glissades ou des chutes. DANGER Le ramasse-miettes des friteuses munies d’un système de filtrage doit être vidé chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture.
  • Page 51 Le processus de filtrage complet prend environ quatre minutes. Si l’huile n’est pas complètement retournée durant le filtrage, le système procède alors à la fonction de filtrage incomplet. Voir la section 7.3.1. REMARQUE : Si le bac du filtre est retiré pendant le filtrage, le processus de filtrage s’arrête et reprend après que le bac est remis en place.
  • Page 52 Le processus de filtrage complet prend environ quatre minutes. REMARQUE : Si le bac du filtre est retiré pendant le filtrage, le processus de filtrage s’arrête et reprend après que le bac est remis en place. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures. Si la procédure d’autofiltrage échoue, un message d’erreur est généré.
  • Page 53 AFFICHAGE ACTION La température de la friteuse DOIT être au point de consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs divisés. Sélectionner FILTRE MAINTENANCE. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour lancer le filtrage. Si la touche X est FILTRAGE MAINTENANCE? sélectionnée, le filtrage est annulé...
  • Page 54 Lorsque l'huile de cuisson est usée, vidanger l'huile dans un récipient approprié pour le transport au récipient de mise au rebut. Frymaster conseille d’utiliser un Dispositif de mise au rebut de shortening de McDonald (PMSDU). Se reporter à la documentation fournie avec le récipient de mise au rebut pour connaître le mode d’emploi.
  • Page 55 AFFICHAGE ACTION MISE AU REBUT Aucune action n’est requise alors que l’huile du bac de cuisson est mise au rebut. BAC CUISS VIDE? Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer. NETTOYAGE BC CUISS 10.
  • Page 56 AFFICHAGE ACTION 13. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet). Si le bac n’est pas vide, BAC ÉVAC VIDE? appuyer sur la touche X et remonter à l’étape 11 après avoir inséré le bac du filtre. INSÉRER BAC 14.
  • Page 57 AFFICHAGE ACTION 11. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. DANGER ENLEVER BAC ÉVAC Ouvrir le bac du filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourrait provoquer des brûlures graves, des glissades ou des chutes. 12. REMARQUE : Une petite quantité d’huile peut demeurer dans le bac du filtre après le remplissage.
  • Page 58 5.3.8 Remplir le bac du réservoir d’huile en vrac La fonction de vidange dans le bac du filtre draine l’huile du bac de cuisson au bac du filtre. AFFICHAGE ACTION La friteuse DOIT être hors tension. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs divisés.
  • Page 59 AFFICHAGE ACTION Appuyer sur la flèche vers le bas. Sélectionner BAC ÉVAC HUILE À RÉSERV HUILE USAGÉE. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer. Si la touche X est sélectionnée, le BAC ÉVAC HUILE À RÉSERV contrôleur revient au menu de filtrage. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le HUILE USAGÉE? contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à...
  • Page 60 AFFICHAGE ACTION La friteuse DOIT être hors tension. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs divisés. Appuyer sur la flèche vers le bas. Sélectionner NETTOYAGE À FOND. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer. Si la touche X est sélectionnée, le NETT.
  • Page 61 AFFICHAGE ACTION 13. Frotter le bac de cuisson et laisser la solution reposer alors que le bac chauffe à 91 °C NETTOYAGE À FOND (195 °F) pendant une heure. 14. Après une heure, le chauffage s’arrête. Appuyer sur la touche √ (crochet) NETTOYAGE TERMINÉ...
  • Page 62 5.3.11 Nettoyage à fond (ébullition) pour systèmes sans AVERTISSEMENT réservoir d’huile en vrac S'assurer qu'un tampon-filtre est en place avant la vidange ou la mise au rebut de l'huile. Le non- Le mode de nettoyage à fond sert à éliminer l’huile carbonisée du bac respect de cette consigne pourrait boucher les de cuisson.
  • Page 63 AFFICHAGE ACTION 12. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase l’huile déchet du bac du filtre MISE AU REBUT au réservoir d’huile déchet en vrac pendant quatre (4) minutes. 13. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. DANGER ENLEVER BAC ÉVAC Ouvrir le bac du filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui...
  • Page 64 AFFICHAGE ACTION 28. Tenir enfoncé la touche de remplissage pour remplir le bac de cuisson. La pompe de DÉMARR REMPLIS.? remplissage d’huile en vrac emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que MAINTENIR ENFONCÉ si l’interrupteur est enfoncé. 29. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la ligne de niveau d'huile RELÂCHER BOUTON QD PLEIN inférieure.
  • Page 65 FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV CHAPITRE 6 : ENTRETIEN PRÉVENTIF Vérifications d’entretien préventif et de réparation de la friteuse DANGER Le ramasse-miettes des friteuses munies d’un système de filtrage doit être vidé chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules d’aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certaines graisses végétales.
  • Page 66 6.2.4 Nettoyage autour des capteurs AIF et ATO Nettoyer les sédiments autours des capteurs AIF et ATO lors de l’entretien du système de filtrage lorsque l’huile est vidée du bac de cuisson. Utiliser un tournevis ou un objet similaire pour accéder aux contours de la sonde (voir la photo ci-contre).
  • Page 67 Cet appareil doit être inspecté et réglé par du personnel d’entretien qualifié dans le cadre d’un programme d’entretien de cuisine standard. Frymaster recommande de faire inspecter cet appareil par un réparateur agréé au moins une fois par an : 6.6.1 Friteuse ●...
  • Page 68 ● S'assurer que les branchements des câbles du boîtier des composants et du boîtier du contacteur sont bien fixés et en bon état. ● S'assurer que tous les dispositifs de sécurité (c.-à-d., protecteurs de contacteur, commutateurs de réinitialisation, etc.) sont présents et fonctionnent correctement. ●...
  • Page 69 Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera son possible pour vous aider à identifier et à résoudre le problème. Pour faire le dépannage d’un problème, toujours procéder par élimination en allant de la solution la plus simple à la plus complexe.
  • Page 70 Dépannage 7.2.1 Problèmes du contrôleur et du dispositif de chauffage Causes probables Mesures correctives Problème La friteuse n’est pas alimentée. S’assurer que la friteuse est branchée et Aucun affichage sur le Contrôleur ou autre composant que le disjoncteur n’a pas sauté. contrôleur.
  • Page 71 7.2.2 Messages d'erreur et problèmes d'affichage Causes probables Mesures correctives Problème Contrôleur, transformateur Appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. M4000 affiche E19 PANNE ou carte CIS défectueux, CHAUFFAGE. thermostat de haute limite ouvert. Basculer entre °F et °C en entrant dans les réglages du M4000 affiche la mauvaise gestionnaire, température et en faisant basculer l’échelle Affichage incorrect de...
  • Page 72 Causes probables Mesures correctives Problème Un autre cycle de filtrage ou un changement de Attendre jusqu'à ce que le cycle de filtrage précédent tampon-filtre est se termine avant de démarrer un autre cycle de M4000 affiche FILTR encore en cours. filtrage.
  • Page 73 7.3.1 Filtrage incomplet Si la procédure d’autofiltrage échoue, un message d’erreur est généré. Suivre les instructions à l’écran pour retourner l’huile et effacer l’erreur. AFFICHAGE ACTION Si le bac de cuisson est plein, appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer. Le BAC CUISS PLEIN? contrôleur revient au mode de cuisson ralenti ou .
  • Page 74 7.3.2 Filte occupé Lorsque FILTRE OCCUPÉ s'affiche, la carte d’interface du filtre attend qu'un autre bac de cuisson soit filtré ou attend qu'une autre fonction soit terminée. Attendre 15 minutes pour voir si le problème est corrigé. Sinon, appeler le FAS local. Dépannage des problèmes d’appoint automatique PROBLÈME CAUSES PROBABLES...
  • Page 75 PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Exécuter un cycle de mise hors tension-sous tension Procédure de configuration de la friteuse en débranchant et en rebranchant le incorrecte. cordon d’alimentation à 5 broches de la commande Le bac de cuisson ne Le robinet d’évacuation n’est du réservoir d’huile en vrac à...
  • Page 76 Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION ANOMALIE REMONTÉE - APPEL SERVICE Le temps de remontée a dépassé le délai maximal lors d’au moins deux tests de remontée. CARTE INTERFACE SYSTÈME Perte de connexion à la carte CIS 1 ou panne de la carte. MANQUANTE - APPEL SERVICE ID CARTE EN DOUBLE - APPEL SERVICE Au moins deux contrôleurs possèdent le même ID d’emplacement.
  • Page 77 FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV ANNEXE A : INSTRUCTIONS POUR LE SYSTÈME RTI (RÉSERVOIR D'HUILE EN VRAC) REMARQUE : Les instructions de ce manuel pour l'utilisation d'un système de réservoir d'huile en vrac pour le remplissage et la vidange d'huile concernent le système RTI. Ces instructions peuvent ne pas être applicables à...
  • Page 78 FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV ANNEXE B : Préparation du bidon en boîte avec option de shortening solide Ouvrir la deuxième ou la troisième porte à gauche de la friteuse et enlever le renfort de l’armoire de bidon en boîte. Fixer le support d'alignement vers le bas du renfort du boîtier ATO avec les écrous fournis.
  • Page 79 FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV ANNEXE C : Utilisation du dispositif de fonte de shortening solide Réinitialiser le système de réservoir d'huile S'assurer que le dispositif de fonte de shortening est • en marche. Remplir le dispositif de fonte de shortening. •...
  • Page 80 FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE BIELA14-T GEN III LOV ANNEXE D : Utilisation du Capteur de qualité de l’huile (OQS) Vérifier la valeur TPM AFFICHAGE ACTION Le bouton TPM, dans le coin supérieur droit, affiche la dernière mesure TPM. Appuyer sur la touche TPM affiche les 30 derniers jours des mesures TPM.
  • Page 81 AFFICHAGE ACTION Sélectionner MAINTENANCE WITH QOS FILTER (FILTRE MAINTENANCE AVEC QOS). Appuyer sur la touche √ (crochet) pour lancer le filtrage. Si la touche X MAINTENANCE FILTRATION est sélectionnée, le filtrage est annulé et la friteuse reprend son (FILTRAGE MAINTENANCE)? fonctionnement normal.
  • Page 82 AFFICHAGE ACTION MESURING OIL QUALITY 17. Aucune action n’est requise pendant que le capteur OQS calcule la (MESURE QUALITÉ HUILE) valeur de qualité de l’huile. 18. Aucune action n’est requise alors que les robinets de vidange et de POLISH IN PROGRESS retour sont ouverts et que de l’huile est pompée dans le bac de (TRAITEMENT EN COURS) cuisson pendant deux minutes supplémentaires.
  • Page 83 Filtrage OQS (capteur de qualité de l’huile) Le filtrage OQS est une fonction qui filtre le bac de cuisson en AVIS faisant un essai de l’huile afin mesurer le TPM (total des matières Le tampon ou papier-filtre doit être remplacé polaires) de l’huile à...
  • Page 84 AFFICHAGE ACTION Aucune action n’est requise alors que le robinet de retour s’ouvre et que le bac de cuisson est rincé avec de l’huile du bac du filtre. WASHING IN PROGRESS DANGER (LAVAGE EN COURS) Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
  • Page 85 CETTE PAGE A ÈTÈ LAISSÈE PAGE BLANCHE INTENTIONNELLEMENT.
  • Page 86 Welbilt offers fully-integrated kitchen systems and our products are backed by KitchenCare aftermarket parts and service. Welbilt’s portfolio of award-winning ® brands includes Cleveland , Convotherm , Crem , Delfield , Frymaster , Garland ™ ® ® ® ® ®...