Frymaster GEN II BIELA14 LOV Série Manuel De Maintenance
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Frymaster GEN II BIELA14 LOV Série Manuel De Maintenance

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MANUEL DE MAINTENANCE
FRITEUSE ÉLECTRIQUE FRYMASTER
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8700 Line Avenue
SHREVEPORT, LOUISIANE 71106
TÉLÉPHONE : 001-318-865-1711
NUMÉRO VERT : 1-800-551-8633
1-800-24 FRYER
TÉLÉCOPIE : 001-318-688-2200
Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue, Shreveport, LA 71106
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TÉLÉCOPIE 318-219-7135
PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE
IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS
1-800-24 FRYER
05/2015
*8196573*
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Manuels Connexes pour Frymaster GEN II BIELA14 LOV Série

Sommaire des Matières pour Frymaster GEN II BIELA14 LOV Série

  • Page 1 FABRIQUÉ 8700 Line Avenue SHREVEPORT, LOUISIANE 71106 TÉLÉPHONE : 001-318-865-1711 NUMÉRO VERT : 1-800-551-8633 1-800-24 FRYER TÉLÉCOPIE : 001-318-688-2200 Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue, Shreveport, LA 71106 TÉLÉPHONE 318-865-1711 TÉLÉCOPIE 318-219-7135 PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS 1-800-24 FRYER 05/2015 *8196573* www.frymaster.com...
  • Page 2 Cet appareil est destiné à des professionnels uniquement et doit uniquement être utilisé par un personnel qualifié. L’installation, la maintenance et les réparations doivent être confiées à un centre de SAV agréé Frymaster Dean ou à un autre professionnel qualifié. Toute installation, maintenance ou réparation effectuée par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant.
  • Page 3 Il faut prévoir de limiter le mouvement de l’appareil sans dépendre du conduit électrique ou transmettre de contraintes à celui-ci. Si le kit de fixation manque, contactez votre fournisseur local Frymaster ASA (Authorized Service Agency) pour le numéro de pièce 826- 0900.
  • Page 4 160 km en frais de déplacement (80 km dans chaque sens). B. DISPOSITIONS DE LA GARANTIE - CUVES Si une cuve fuit dans un délai de dix ans après l’installation, Frymaster procédera, selon son choix, au remplacement de l’ensemble de la batterie ou de la cuve, en autorisant le temps maximal, conformément à...

  • Page 5: Spécifications De Tension

     retrait, altération ou effacement de la plaque signalétique ou du code de date sur les éléments chauffants ;  utilisation de la cuve à vide ;  aucune friteuse ne sera garantie dans le cadre du programme de 10 ans pour lequel le formulaire adéquat de mise en service n’aura pas été...

  • Page 6: Table Des Matières

    Test de référence rapide LOV™ de RTI ..................1-24 1.12.4 Friteuse Frymaster LOV™ et schéma de la tuyauterie du système d'huile en vrac ....1-25 1.13 Procédures de maintenance de la filtration de la carte AIF (Automatic Intermittent Filtration) ....1-27 1.13.1...

  • Page 7: Chapitre 1: Procédures De Maintenance

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES BIELA14 SERIES GEN II LOV™ CHAPITRE 1 : PROCÉDURES DE MAINTENANCE 1.1 Généralités Avant d’effectuer tout entretien de votre friteuse Frymaster, déconnectez-la du bloc d’alimentation. AVERTISSEMENT Pour garantir le fonctionnement sûr et efficace de la friteuse et de la hotte aspirante, veillez à...
  • Page 8 3. Retirez les deux vis des coins supérieurs de l’ordinateur et laissez l’ordinateur basculer vers le bas. 4. Débranchez les câbles électriques et déconnectez les câbles de mise à terre des terminaux à l’arrière de l’ordinateur. Retirez l’assemblage de l’ordinateur en le soulevant des fentes des charnières du panneau de commande.

  • Page 9: Remplacement Du Thermostat De Protection De Surchauffe

    1.4 Remplacement du thermostat de protection de surchauffe Retirez le bac du filtre et le couvercle de l’unité. Videz les cuves dans un MSDU (McDonald’s Shortening Disposal Unit) ou un récipient MÉTALLIQUE en utilisant l’option vidanger dans le bac de l’ordinateur ou en utilisant la carte MIB en mode manuel.
  • Page 10 4. Localisez les deux câbles rouge et blanc de la sonde de température à remplacer. Notez où les fils de sortie sont connectés avant de les retirer du connecteur. Débranchez le connecteur C-6 à 12 broches en utilisant l’outil approprié pour pousser les broches de la sonde de température hors du connecteur.

  • Page 11: Remplacement D'un Élément Chauffant

    1.6 Remplacement d’un élément chauffant 1. Effectuez les étapes 1 à 5 de la section 1.5, Remplacement d’une sonde de température. 2. Déconnectez le faisceau de câbles comprenant les câbles de la sonde, lorsque la sonde de température est fixée à l’élément à remplacer. En utilisant l’outil approprié pour pousser les broches, déconnectez les câbles de la sonde du connecteur à...
  • Page 12 Index Marker marks Position 1 Acheminement des câbles dans le cas d’une cuve unique Tirez les câbles dans les traversées de chaque côté de la cuve puis vers l’arrière. Les câbles devraient être acheminés vers la droite des sondes de température de la carte ATO au fond de la cuve.

  • Page 13: Remplacement Des Composants Du Boîtier De Contacteurs

    8. Rebranchez le connecteur en vous assurant que le loquet se referme. 9. Insérez les fils de sortie de la sonde de température dans le connecteur du câblage électrique à douze broches (voir l’illustration ci-dessous). Pour les unités à cuve unique ou le côté droit de l’unité à deux cuves, le fil rouge va dans la position 3 et le fil blanc dans la position 4.

  • Page 14: Remplacement D'une Cuve

    4. Les contacteurs et les relais sont maintenus par une broche filetée de façon à que seul le retrait de l’écrou soit nécessaire pour remplacer le composant. 5. Après avoir effectué l’entretien nécessaire, suivez en ordre inverse les étapes 1 à 4 pour faire fonctionner la friteuse.
  • Page 15 4. Retirez les deux vis des coins supérieurs des ordinateurs de façon à ce qu'ils puissent basculer ver le bas (voir l’illustration et la photo de la page 1-1). 5. Débranchez le câblage électrique et les prises à terre de l'arrière des ordinateurs. Retirez les ordinateurs en les soulevant des fentes des charnières du panneau de commande.

  • Page 16: Procédures De Maintenance Du Système De Filtrage Intégré

    24. Reconnectez les conduites flexibles de retour d’huile à la cuve et remplacez l’adhésif en aluminium, si nécessaire, pour fixer les bandes chauffantes aux conduites flexibles. 25. Insérez les fils de sortie du thermostat de protection de surchauffe déconnectés à l’étape 16 (voir l’illustration de la page 1-3 pour les positions des broches).

  • Page 17: Remplacement Du Moteur De Filtrage, De La Pompe De Filtrage Et Des Composants Associés

     La solidification de la graisse végétale dans le Sediment Particle bac ou les conduites de filtrage.  La tentative de filtrage de l’huile ou de la graisse végétale froide (l’huile froide est plus Oil Flow visqueuse, provoquant la surchauffe du moteur de la pompe).

  • Page 18: Remplacement Du Transformateur Ou Du Relais Du Filtre

    Lorsque vous remplacez un relais de filtre dans le boîtier de composants de gauche, assurez-vous le relais 24 volts CC est utilisé. Des friteuses Frymaster semblables utilisent un relais 24 volts AC, ce qui peut entraîner une confusion. Le relais 24 volts CC est utilisé dans la friteuse LOV™.

  • Page 19: Procédures De Maintenance De La Carte Ato (Automatic Top-Off)

    1.10 Procédures de maintenance de la carte ATO (Automatic Top-off) La carte ATO se trouve à l’intérieur du boîtier, derrière le JIB (voir la photo 1). L’électricité de la carte ATO provient du côté droit du boîtier de composants. L’électricité passe par le transformateur à l’intérieur du boîtier ATO jusqu'à...
  • Page 20 Causes probables Mesure corrective Problème Assurez-vous que de l’huile est présente dans le JIB Vérifiez que la friteuse chauffe. La friteuse doit être au point de consigne de température. Vérifiez la résistance de la sonde. Si elle n’est pas correcte, remplacez la sonde. Assurez-vous que l’huile dans le JIB est à...

  • Page 21: Positions Des Broches De La Carte Et Des Faisceaux De Câbles De La Carte Ato

    1.10.2 Positions des broches de la carte et des faisceaux de câbles de la carte ATO (Automatique Top-Off) Broche Couleur du Connecteur De/vers Faisceau de câbles n° Fonction Tension câble 24 volts Noir RTI ajouter solénoïde 24 volts AC Ret 24 volts Noir Relais de pompe ATO...

  • Page 22: Remplacement De La Pompe Ato

    1.10.3 Remplacement d’une carte ATO, d’une passerelle LON, d’un relais de pompe ou transformateurs ATO Débranchez la friteuse du bloc d’alimentation. Localisez le boîtier ATO (voir figure 1, page 12) derrière le JIB (Jug In Box). Retirez le couvercle pour avoir accès aux transformateurs, au relais et à...

  • Page 23: Vidange Manuelle, Remplissage Ou Filtrage En Utilisant La Carte Mib

    Boutons et LED Manuel - Ce bouton est utilisé pour basculer entre le mode de filtration automatique et manuel. Une LED correspondante s’allume en mode manuel. Lorsque vous appuyez dessus, un message est envoyé à l’ensemble des cuves, indiquant le changement de mode. Les boutons suivant sont inopérants en mode automatique : Sélectionner - Ce bouton est utilisé...

  • Page 24: Dépannage De La Carte Mib (Manual Interface Board)

    1.11.2 Dépannage de la carte MIB (Manual Interface Board) Causes probables Mesure corrective Problème Le bac du filtre n’est pas bien Assurez-vous que le bac du filtre est inséré dans la positionné. friteuse. Si la carte MIB affiche P le bac n’est pas complètement engagé...
  • Page 25 Causes probables Mesure corrective Problème Assurez-vous que le système de bus CAN s’est interrompu des DEUX CÔTÉS (sur le connecteur de M3000 J6 et sur le connecteur de la carte ATO J10) avec une résistance équipée d’un connecteur à 6 broches. En mettant l'ordinateur sur OFF, appuyez sur le bouton TEMP pour vous assurer que la version AIF apparaisse.

  • Page 26: Positions Des Broches Et Des Faisceaux De Câbles De La Carte Mib

    1.11.3 Positions des broches et des faisceaux de câbles de la carte MIB Connecteu Faisceaux Broc Couleur du De/vers de câbles he n° Fonction Tension câble Terre Noir CAN Lo Rouge CAN Hi Blanc M3000 J7 8074546 Terre Noir CAN Lo Rouge CAN Hi Blanc...

  • Page 27: Affichage Des Diagnostics De La Carte Mib

    1.11.4 Affichage des diagnostics de la carte MIB (Manual Interface Board) AFFICHAGE EXPLICATION Vidange N° de cuve (Le numéro de cuve est suivi La vanne de vidange du n° de cuve est ouverte par un L afin d’indiquer le côté gauche d’une demi cuve ou un R pour indiquer le côté...

  • Page 28: Affichage Des Caractères De La Carte Mib

    1.11.5 Affichage des caractères de la carte MIB (Manual Interface Board) A - Mode automatique - La filtration automatique est activée. E - La vanne de vidange ou de retour n’est pas dans l’état souhaité. L’affichage alternera entre E et le numéro de cuve correspondante.

  • Page 29: Problèmes De Dépannage De Rti

    1.12 Problèmes de dépannage de RTI 1.12.1 Tests de la carte MIB de RTI La friteuse LOV™ ne fonctionne qu’AVEC les systèmes RTI qui disposent de l’interrupteur à flotteur à pôle triphasé mis à jour. Si l’interrupteur à flotteur correspond à l’ancien interrupteur à pôle biphasé, contactez RTI. Ces interrupteurs à flotteur ont une polarité...

  • Page 30: Câblage De Lov™ De Rti

    1.12.2 Câblage LOV™ de RTI 1.12.3 Friteuse Frymaster LOV™ et schéma de la tuyauterie du système d’huile en vrac 1-24...

  • Page 31: Test De Référence Rapide Lov™ De Rti

    1.12.4 TEST DE RÉFÉRENCE RAPIDE LOV™ DE RTI 1. Maintenir le bouton Filtre jusqu'à ce que l'ordinateur émette deux bips. 2. Faites défiler pour Jeter en utilisant le bouton Info, puis appuyez sur le bouton . 3. Mettre au rebut ? Oui ou Non s’affiche.* 4.
  • Page 32 8. Remplissage s’affiche lors du remplissage. 9. Relâcher le bouton pour cesser le remplissage. 10. Continuer le remplissage ? Oui ou Non s’affiche. 11. Appuyez sur  pour quitter REMPLIR LA CUVE À PARTIR DE LA CITERNE :* Lorsque l’indicateur Orange est allumé, le JIB est vide. 2.

  • Page 33: Procédures De Maintenance De La Filtration De La Carte Aif (Automatic Intermittent Filtration)

    1.13 Procédures de maintenance de la filtration de la carte AIF (Automatic Intermittent Filtration) La carte AIF contrôle les actuateurs qui ouvrent ou ferment la vanne de vidange et de retour d’huile. Les cartes AIF sont placées dans un boîtier protecteur sous chaque cuve (voir figure 13).

  • Page 34: Positions Des Broches De La Carte De L'actuateur De La Carte Aif Des Faisceaux De Câbles

    1.13.2 Positions des broches de la carte de l’actuateur de la carte AIF (Auto Intermittent Filtration) des faisceaux de câbles Connect Broc Couleur du De/vers Faisceau de câbles PN he n° Fonction Tension câble 24 volts Ret + (Ouvert) Noir 24 volts Ret - (Fermé) Rouge...

  • Page 35: Remplacement D'une Carte Aif (Automatic Intermittent Filtration)

    1.13.3 Remplacement d’une carte AIF (Automatic Intermittent Filtration) Débranchez la friteuse du bloc d’alimentation. Localisez la carte AIF à remplacer sous une cuve. Étiquetez et débranchez les faisceaux de câbles. L’assemblage de la carte AIF est maintenu en place à l’aide d’une vis située à l’avant de l’assemblage (voir figure 14).

  • Page 36: Procédures De Maintenance De L'ordinateur M3000

    1.14 Procédures de maintenance de l’ordinateur M3000 1.14.1 Dépannage de l’ordinateur M3000 Problème Causes probables Mesure corrective Appuyez sur l’interrupteur ON/OFF pour mettre l’ordinateur sous tension. Cette friteuse peut avoir deux cordons : Un cordon d’alimentation de l’ordinateur et un cordon d’alimentation secteur.
  • Page 37 Problème Causes probables Mesure corrective Appuyez sur YES pour stopper l’alarme. L’erreur s’affiche trois fois. Voir la liste des problèmes dans la section 1.14.3. pour régler le problème. L’ordinateur affiche ERREUR Le M3000 affiche SYSTÈME CORRIGÉE ? YES/NO. Appuyez RÉPARATION Une erreur s’est produite.
  • Page 38 Problème Causes probables Mesure corrective Assurez-vous que la friteuse est au point de FILTR E DE MAINT Température trop basse. consigne avant de lancer FILTRAGE (filtrage manuel) ne démarre pas. MAINTIEN. Retirez et jetez le produit. Appuyez sur le En mode non dédié, un produit associé à un bouton de cuisson sous l’affichage contenant L’affichage du M3000 autre point de consigne que la température...

  • Page 39: Codes Utiles De L'ordinateur M3000

    Problème Causes probables Mesure corrective Modifiez ou annulez le réglage en rentrant le filtre après une valeur de niveau 2. Assurez-vous La friteuse filtre l’huile Filtre après installation mal réglé ou problème que la flèche vers le bas est bien enclenchée après après chaque cycle de de mise à...

  • Page 40: Erreurs Nécessitant La Réparation

    1.14.3 Erreurs nécessitant la réparation UNE RÉPARATION EST NÉCESSAIRE, une erreur alterne avec YES sur l’ordinateur. En appuyant sur YES l’alarme s’interrompt. L’ordinateur affiche un message d’erreur indiqué dans la liste ci-dessous à trois reprise en indiquant son emplacement. L’ordinateur affiche alors ERREUR SYSTÈME CORRIGÉE ? YES/NO. Si vous choisissez YES, entrez le code 1111.

  • Page 41: Codes D'erreurs

    1.14.4 Codes d’erreurs Code MESSAGE D’ERREUR EXPLICATION JETER LES DÉCHETS (à droite) Une cuisson de produit a commencé sur le côté droit d’une cuve double ou d'une cuve unique qui a un autre point de consigne que la température actuelle de l’huile. JETER LES DÉCHETS (à...

  • Page 42: Mode Tech

    1.14.5 Mode Tech Le mode tech permet aux techniciens de réinitialiser tous les mots de passe au niveau 1 ou 2 et de changer le moment d’alerte de la friteuse pour le changement d’un tampon filtrant. Par défaut cela correspond à 25 heures. 1.

  • Page 43: Organigramme Des Erreurs De Filtrage De M3000

    1.14.6 Organigramme des erreurs de filtrage de M3000 MESSAGE NORMAL DISPLAYED OPERATION RESUMES Call an Authorized Repair Technician SIXTH CONSECUTIVE FILTER ERROR TECH Fryer returns to ENTERS cook mode for 15 CODE minutes. Change filter pad and ensure filter pan is Fryer returns to pulled out for a cook mode for 4...

  • Page 44: Arborescence Des Menus De M3000

    1.14.7 Arborescence des menus de M3000 Vous trouverez ci-dessous les principales sections de programmation du M3000 et l’ordre dans lequel s’affichent les sous- menus aux chapitres correspondants dans le manuel d'installation et d'utilisation : Voir la section 4.10.2. Ajouter de nouveaux articles de menu Voir la section 4.10.3.

  • Page 45: Positions Des Broches De La Carte De Mp3 Et Des Faisceaux De Câbles

    1.14.8 Positions des broches de la carte de MP3 et des faisceaux de câbles PN faisceau de Broc Couleur du Connecteur De/vers câbles PN he n° Fonction Tension câble Carte SD 12 volts 12 volts CA In Terre 12 volts 12 volts CA In Demande de chaleur 12 volts...

  • Page 46: Procédure De Chargement Ou De Mise À Jour Du Logiciel

    1.15 Procédure de chargement ou de mise à jour du logiciel La mise à jour du logiciel prend environ 30 minutes. Pour mettre à jour le logiciel, procédez comme suit : Mettez tous les ordinateur sur OFF. Appuyez sur le bouton TEMP pour vérifier version actuelle du logiciel de M3000 et des cartes, MIB, AIF et ATO.

  • Page 47: Organigramme De Réseau De Données De Biela14 Series Lov

    1.16 Organigramme de réseau de données de BIELA14 Series LOV™ 1-41...

  • Page 48: Organigramme De Diagnostics Sur La Carte D'interface

    1.17 Organigramme de diagnostics sur la carte d’interface Le diagramme et l’organigramme suivants permettent dix vérifications système rapides qui peuvent être utilisées uniquement à l’aide d’un multimètre. Légende LED des dignostics CMP Indique une tension de 12 volts du transformateur Indique une tension de 24 volts du transformateur (RH) indique une sortie (fermée)

  • Page 49: Organigramme De Résistance De Sonde

    1.18 Organigramme de résistance de sonde Organigramme de résistance de sonde À utiliser uniquement pour les friteuses fabriquées avec des sondes Minco Thermistor OHMS OHMS OHMS OHMS OHMS 1059 1204 1350 1493 1634 1070 1216 1361 1503 1644 1080 1226 1371 1514 1654...
  • Page 50 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiane 71106 TÉL 1-318-865-1711 FAX (Pièces) 1-318-219-7140 (Support Tech) 1-318-219-7135 819-6573 PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE 05/2015 IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS 1-800-551-8633...

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