Table des Matières
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3.1
Configuration de l'équipement et procédures d'arrêt
Le superviseur en service a la responsabilité de s'assurer que les opérateurs sont
informés des risques inhérents à l'utilisation d'un système de filtrage d'huile chaude, en
particulier ceux liés aux procédures de filtrage, de vidange et de nettoyage.
Avant de mettre la friteuse en marche, s'assurer qu'elle est éteinte et que le robinet de
vidange du bac de cuisson est fermé. Retirer les supports du panier, le cas échéant, et
remplir le bac de cuisson jusqu'à la ligne OIL-LEVEL inférieure. Si du shortening solide est
utilisé, s'assurer qu'il est tassé au fond du bac de cuisson. La capacité d'huile de la
friteuse FQG120T-T est 54,5 kg (120 lb) (15,80 gallons/59,81 litres) à 21 °C (70 °F).
Ne faites pas fondre le shortening solide dans la friteuse à moins que le shortening ne soit
fermement tassé sous, entre et au-dessus des tubes de chaleur ; ou faites fonctionner la
friteuse si le shortening/l'huile n'atteint pas le repère d'huile inférieur du récipient. Le non-
respect de cette consigne peut endommager le récipient et annuler la garantie.
3.1.1 Configuration
Ne jamais utiliser l'appareil avec un bac de cuisson vide. Le bac doit être rempli d'eau ou
d'huile avant l'allumage des brûleurs. Le non-respect de cette consigne peut
endommager le bac de cuisson et causer un incendie.
Il ne doit plus rester aucune goutte d'eau dans le bac de cuisson avant de le remplir
d'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide
chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson.
Avant de remplir les bacs de cuisson d'huile, s'assurer que tous les drains sont fermés.
1. S'assurer que les cordons sont branchés dans les prises appropriées. Vérifier que la face de la fiche
est au ras de la plaque de prise, sans qu'aucune partie des broches ne soit visible.
2. Remplir le bac de cuisson avec de l'huile de cuisson
jusqu'à la ligne de NIVEAU D'HUILE inférieure située à
l'arrière du bac de cuisson. Cela permet la dilatation de
l'huile avec l'application de chaleur. Ne pas remplir d'huile
froide au-dessus de la ligne de NIVEAU D'HUILE
inférieure; car il y a un risque de débordement en raison
de la dilatation de l'huile. Si vous utilisez du shortening
solide, coupez-le en petits morceaux et tassez-le sous les
tubes chauffants, entre les tubes et sur le dessus des
tubes, sans laisser d'espace d'air autour des tubes. Ne
pas déranger ou plier les ampoules de détection.
3. Veillez à ce que le niveau de shortening soit au niveau du
coude supérieur de la friteuse lorsque l'huile est à sa
température de cuisson.
AVERTISSEMENT
MISE EN GARDE
MISE EN GARDE
AVERTISSEMENT
DANGER
Ligne de NIVEAU D'HUILE supérieure (chaud)
Ligne de NIVEAU D'HUILE inférieure (froid)
3-2
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Table des Matières
Dépannage
