Manuels Connexes pour Frymaster H14 Séries
Sommaire des Matières pour Frymaster H14 Séries
- Page 1 AOÛT 2002 Permanence téléphonique 1-318-865-1711 *8195477* *8195477* *8195477* *8195477*...
- Page 2 Cet appreil est destiné à des professionnels uniquement et doit uniquement être utilisé par un personnel qualifié. L’installation, la maintenance et les réparations doivent être confiées à un centre de SAV agréé Frymaster ou à un autre professionnel qualifié. Toute installation, maintenance ou réparation effectuée par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant.
- Page 3 DANGER Le rebord avant de l’appareil n’est pas une marche ! Ne montez pas sur la friteuse sous peine d’encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l’huile ou le shortening de cuisson chauds. DANGER Ne stockez pas d’essence ou d’autres liquides ou vapeurs inflammables à proximité de cet appareil ou d’autres appareils.
-
Page 4: Table Des Matières
Friteuses électriques séries H14/H17/H22 Guide d’installation et d’utilisation TABLE DES MATIÈRES Page Chapitre 1 : Introduction Chapitre 2 : Instructions d’installation Chapitre 3 : Mode d’emploi Chapitre 4 : Instructions de filtrage Chapitre 5 : Maintenance préventive Chapitre 6 : Dépannage réalisable par l’opérateur... -
Page 5: Friteuses Électriques Séries H14/H17/H22
FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIES H14/H17/H22 CHAPITRE 1 : INTRODUCTION Généralités Ce manuel décrit toutes les configurations des modèles H14/H17/H22, y compris les modèles équipés des options de filtrage et Triac (relais à semi-conducteurs). Les friteuses H14, H17 et H22 ont de nombreux composants en commun et quand elles seront traitées globalement, nous les désignerons sous le nom de «... -
Page 6: Informations Relatives À L'ordinateur
Informations relatives à l’ordinateur Ce matériel a été testé et s’est avéré conforme aux limites d’un appareil numérique de classe A dans le cadre de la partie 15 des règles de la FCC. Même si cet appareil est répertorié comme appartenant à la classe A, il a montré qu’il pouvait se conformer aux limites de classe B. - Page 7 Pour toute maintenance non préventive ou réparation, ou pour obtenir des informations de maintenance, contactez votre centre de SAV agréé Frymaster. Vous pouvez vous procurer des informations de maintenance en appelant le service technique Frymaster (1-800-24FRYER). Vous devrez fournir les informations suivantes pour accélérer la démarche :...
-
Page 9: Chapitre 2 : Instructions D'installation
à pas moins de 75 °C (167 °F) (valeur nominale). AVIS Si le cordon d’alimentation électrique est endommagé, vous devrez le faire remplacer par un technicien d’un Centre de SAV agréé Frymaster ou une personne qualifiée du même ordre pour écarter tout danger. DANGER Cet appareil doit être connecté... -
Page 10: Exigences D'alimentation
L’ensemble de l’installation et de la maintenance du matériel Frymaster doit être confié à un personnel d’installation ou de maintenance qualifié, certifié, licencié et/ou autorisé. Pour toute maintenance, contactez votre centre de SAV agréé. Exigences d’alimentation MODÈLE TENSION PHASES NOMBRE DE CAL. - Page 11 DANGER Les friteuses Frymaster équipées de pieds sont destinées à des installations permanentes. Les friteuses équipées de pieds doivent être soulevées avant tout déplacement pour éviter les dommages et les blessures. Dans le cas d’une installation amovible ou portable, des roulettes Frymaster proposées en option doivent être utilisées.
-
Page 13: Chapitre 3 : Mode D'emploi
FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIES H14/H17/H22 CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI 3.1 Procédure de mise en service AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés aux procédures de filtrage, vidange et nettoyage. -
Page 14: Procédure D'ébullition
Pour s’assurer que la friteuse est dépourvue de toute contamination résultant de sa fabrication, son expédition et sa manipulation durant l’installation, vous devez faire bouillir un mélange d’eau/détergent dans le bassin de friture avant sa première utilisation. Frymaster recommande cette procédure à chaque changement de bain d’huile ou de shortening (graisse végétale). -
Page 15: Arrêt De La Friteuse
Les friteuses électriques séries H14/H17/H22 peuvent être équipées d’un ordinateur Computer Magic III (CM III), d’une minuterie de panier automatique, d’un contrôleur numérique ou d’un contrôleur à semi-conducteurs (analogique). Pour le mode d’emploi du contrôleur particulier fourni avec votre friteuse, reportez-vous à Contrôleurs de friteuse Frymaster - Manuel de l’utilisateur. 3–3... -
Page 17: Chapitre 4 : Instructions De Filtrage
(graisse végétale) de cuisson doit être vidé dans un autre récipient adapté. Pour vider et mettre au rebut l’huile ou le shortening (graisse végétale) usagé facilement et en toute sécurité, Frymaster recommande l’utilisation du Récipient de mise au rebut du shortening (graisse végétale) (SDU) Frymaster. Le SDU est disponible chez votre distributeur.) 1. -
Page 18: Préparation Du Filtre À L'utilisation
4.2 Mode d’emploi du système de filtrage intégré Les systèmes de filtrage FootPrint III (FP III) et Filter Magic II (FM II) permettent tous deux le filtrage sûr et efficace de l’huile ou du shortening (graisse végétale) d’un bassin de friture sans interrompre le fonctionnement des autres bassins d’un ensemble de friteuses. - Page 19 REMARQUE : Si vous changez le filtre en papier, retirez le plateau ramasse-miettes et l’anneau de maintien en papier et nettoyez avec une solution d’eau chaude et de détergent à vaisselle. Retirez et jetez le filtre en papier usagé. Soyez prudent, car le papier saturé...
- Page 20 5. Poussez le bac à fond dans la friteuse. (Certains systèmes de filtrage plus anciens ont un voyant vert HEATER ON qui s’allume quand l’ensemble est correctement positionné.) 4.2.2 MODE D’EMPLOI DU SYSTÈME DE FILTRAGE ATTENTION N’utilisez jamais le système de filtrage tant que l’huile de friture ne se trouve pas à la température de cuisson.
- Page 21 2. Installez la douche Power Shower (si la friteuse en est équipée). Retirez le support du panier du bassin de friture, soulevez l’ensemble des éléments chauffants pour le remonter et enclenchez la Power Shower en position. DANGER N’utilisez PAS le filtre sans avoir mis la Power Shower en place sauf si l’appareil est configuré avec l’option de rinçage arrière.
- Page 22 AVERTISSEMENT La pompe est équipée d’un commutateur de réarmement manuel utile en cas de surchauffe du moteur du système de filtrage ou de panne électrique. Si ce commutateur disjoncte, mettez le système de filtrage hors tension et laissez refroidir le moteur de la pompe pendant 20 minutes avant de tenter de réarmer le commutateur.
-
Page 23: Chapitre 5 : Maintenance Préventive
FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIES H14/H17/H22 CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE 5.1 Nettoyage de la friteuse DANGER Le plateau ramasse-miettes des friteuses équipées d’un système filtrant doit être vidé chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules d’aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certains shortenings (graisse végétale). -
Page 24: Nettoyage Du Bassin De Friture Et Des Éléments Chauffants - Une Fois Par Semaine
à semi-conducteurs (analogique), arrêtez le cycle de fusion en désactivant le bouton correspondant. 3. Sur les friteuses équipées d’un ordinateur Computer Magic III, programmez l’ordinateur à la procédure d’ébullition comme indiqué dans Contrôleurs de friteuse Frymaster - Manuel de l’utilisateur (fourni séparément). -
Page 25: Nettoyage Des Composants Et Accessoires Détachables - Une Fois Par Semaine
à leur quatrième cycle, le thermomètre doit se trouver à ± 5 ° F ( ± 2 ° C) du réglage du sélecteur de température. 3. Si vous devez ajuster le sélecteur, reportez-vous au chapitre 4 de Contrôleurs de friteuse Frymaster - Manuel... -
Page 26: Inspection Périodique Ou Annuelle Du Système
Cet appareil doit être inspecté et réglé par un personnel de maintenance qualifié dans le cadre d’un programme de maintenance cuisine standard. Frymaster recommande comme suit l’inspection annuelle (ou plus fréquente) de l’appareil par un agent de maintenance agréé : Friteuse •... - Page 27 • Assurez-vous que tous les joints toriques et les joints d’étanchéité (y compris ceux de la Power Shower et des raccords rapidement démontables) sont présents et en bon état. Remplacez les joints toriques et les joints s’ils sont usés ou endommagés. •...
-
Page 29: Chapitre 6 : Dépannage Réalisable Par L'opérateur
Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider à identifier et résoudre le problème. -
Page 30: Troubleshootingdépannage
Si le contrôleur de Le contrôleur est en panne. remplacement fonctionne correctement, commandez-en un neuf Le contrôleur ne auprès du centre de SAV Frymaster. s’active pas. Si l’un des composants du système d’alimentation (y compris le transformateur et la carte d’interface) tombe en panne, le contrôleur ne sera... - Page 31 La sonde de température ou le contrôleur commandez-en un neuf auprès du centre protection surchauffe sont défectueux. de SAV Frymaster. Si le changement de disjoncte avec le voyant contrôleur ne résout pas le problème, la de chauffe allumé. cause la plus probable est une sonde de température défectueuse.
-
Page 32: Messages D'erreur Et Problèmes D'affichage
Le contacteur ou le contrôleur est en protection surchauffe commandez-en un neuf auprès du centre disjoncte sans que le panne. de SAV Frymaster. Si le changement de contrôleur ne résout pas le problème, la voyant de chauffe s’allume. cause la plus probable est un contacteur en panne en position fermée. - Page 33 Arrêtez la friteuse et automatique. appelez le Centre de SAV Frymaster. Les ordinateurs CM III peuvent être La température programmés pour afficher la température en degrés Fahrenheit ou n’apparaît pas dans...
- Page 34 Arrêtez la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster. L’ordinateur CM III peut être programmé à l’affichage constant de la température ou à l’affichage du compte La température du bassin de friture est L’ordinateur est programmé...
-
Page 35: Problèmes Liés Aux Paniers Automatiques
Appelez le Centre de SAV Frymaster. 6.2.3 Problèmes liés aux paniers automatiques Causes probables Mesure corrective Problème Le mouvement du Appliquez une fine couche de ™... -
Page 36: Remplacement Du Contrôleur Ou Du Faisceau De Câbles Du Contrôleur
Causes probables Mesure corrective Problème Si vous utilisez un filtre en papier ou un tampon, assurez-vous que le filtre métallique se trouve au fond du bac avec le papier ou le tampon sur le Composants du bac du filtre mal dessus. - Page 38 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 Adresse d'expédition : 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TÉL. 1-318-865-1711 FAX (Pièces détachées) 1-318-219-7140 (Assistance technique) 1-318-219-7135 819-5477 PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE AOÛT 2002 IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS 1-800-551-8633...